Cuisinier Maison de Retraite (h/f)
Emploi CENTRE COMMUNAL D'ACTION SOCIALE DE BEAUSOLEIL
Place Du Commandant Raynal, 06240 Beausoleil, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sur l'affectation hiérarchique de la Directrice de la Maison de Retraite, vous serez amené à vous occuper de l(organisation et gestion du travail en cuisine.
Définition des missions :
- Préparation des menus et des commandes fournisseurs ;
- Supervision, préparation et réalisation des repas ;
- Encadrement de l’ensemble du personnel de cuisine et de salle de restaurant ;
- Responsable des équipements ;
- Organisation et gestion du travail en cuisine ;
- Élaboration des menus sous couvert de la Directrice ;
- Gestion des commandes alimentaires ;
- Préparation des repas ;
- Réception des marchandises ;
- Vérification des normes de livraisons ;
- Gestion du stock alimentaire ;
- Procédure de contrôle ;
- Tenue des cahiers HACCP.
Degré d’autonomie du poste :
- Sous l’autorité de la Directrice de l’établissement.
Contraintes spécifiques du poste :
- Bonne condition physique et hygiène irréprochable.
Diplômes requis (habilitation – permis …) :
- Au minimum CAP Cuisine ;
- Prévention et secours civiques de niveau 1.
Horaires :
- Du lundi au dimanche – 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs ;
- Cuisine : 8H00-13H15 / 17H15-19H30 ;
- Cuisine journée continue : 8h00-15h30.
- Préparation des menus et des commandes fournisseurs ;
- Supervision, préparation et réalisation des repas ;
- Encadrement de l’ensemble du personnel de cuisine et de salle de restaurant ;
- Responsable des équipements ;
- Organisation et gestion du travail en cuisine ;
- Élaboration des menus sous couvert de la Directrice ;
- Gestion des commandes alimentaires ;
- Préparation des repas ;
- Réception des marchandises ;
- Vérification des normes de livraisons ;
- Gestion du stock alimentaire ;
- Procédure de contrôle ;
- Tenue des cahiers HACCP.
Degré d’autonomie du poste :
- Sous l’autorité de la Directrice de l’établissement.
Contraintes spécifiques du poste :
- Bonne condition physique et hygiène irréprochable.
Diplômes requis (habilitation – permis …) :
- Au minimum CAP Cuisine ;
- Prévention et secours civiques de niveau 1.
Horaires :
- Du lundi au dimanche – 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs ;
- Cuisine : 8H00-13H15 / 17H15-19H30 ;
- Cuisine journée continue : 8h00-15h30.
Profil recherché
Savoir :
- Cuisine, préparation des repas ;
- Elaboration diététique des menus adaptés à la RPA ;
- Connaissance des normes HACCP.
Savoir faire :
- Autonomie dans l’exécution de l’intégralité de ses missions.
Savoir être :
- Travail en équipe ;
- Discrétion.
Formations conseillées pour occuper le poste :
- Hygiène et sécurité ;
- Programme de formation pour élaboration de menus diététiques.
- Cuisine, préparation des repas ;
- Elaboration diététique des menus adaptés à la RPA ;
- Connaissance des normes HACCP.
Savoir faire :
- Autonomie dans l’exécution de l’intégralité de ses missions.
Savoir être :
- Travail en équipe ;
- Discrétion.
Formations conseillées pour occuper le poste :
- Hygiène et sécurité ;
- Programme de formation pour élaboration de menus diététiques.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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