Département de l’Ain
Cuisinier renfort / remplaçant (H/F) pour les collèges
15 avenue de la victoire, Bourg-en-Bresse (Ain (01))
Publié il y a 1 semaine
Découvrez l’employeur public
Venez découvrir ceux qui y travaillent, les locaux, l’ambiance et le territoire.
Département de l’AinDescription du poste
Au coeur des réseaux de communication européens, disposant d'un fibrage total de son territoire, riche d'une vie locale incroyablement dynamique, apprécié pour une qualité de vie qui se décline dans toutes ses formes de patrimoine - culturel, touristique, naturel, ... l'Ain gagne à être connu !
Au coeur de son écosystème, la collectivité départementale agit pour les 700 000 Aindinois et nos très nombreux usagers et partenaires.
Les compétences que nous exerçons font de nous le pilier des solidarités humaines et territoriales, au quotidien comme au long cours.
Rejoindre le Département, c'est rejoindre une dynamique collective reconnue, vous investir dans tous les enjeux du présent et des transitions qui nous conduisent vers l'avenir, c'est mettre vos compétences au service de ce qui est utile.
Venez partager notre fierté de travailler au service des Aindinois !
L'une des nombreuses compétences assurées par le Département est la construction, la rénovation, l'entretien, l'équipement et le fonctionnement des 52 collèges publics et 14 collèges privés sous contrat d'association du territoire de l'Ain.
Plus de 430 agents oeuvrent quotidiennement pour garantir un accueil de qualité aux élèves, assurer l'entretien des établissements et proposer une restauration scolaire saine, équilibrée et de qualité.
Votre mission
-Vous assurez le remplacement des chefs cuisiniers ou des cuisiniers dans l'intégralité de leurs missions et plus largement, le renfort des équipes de restauration, à hauteur de 50% environ du temps de travail.
Lors de vos interventions, vous êtes placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général du collège concerné. Selon les besoins, vous exercez les fonctions de chef de cuisine ou de second de cuisine.
-Pour le temps restant, vous réalisez des missions d'accompagnement auprès des équipes de cuisine afin de contribuer à l'amélioration des pratiques professionnelles. Vous participez également à des évènements en lien avec la restauration.
À ce titre, vous êtes amené à :
-Préparer des repas dans le respect des règles de restauration collective
-Organiser et encadrer une équipe de cuisine lors des remplacements en qualité de chef
-Élaborer les menus, passer les commandes, gérer les stocks et participer à la production culinaire
-Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP)
-Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel
-Promouvoir une restauration durable en développant le travail des produits bruts, l'approvisionnement local, les menus végétariens et la lutte contre le gaspillage alimentaire
-Participer à la formation des nouveaux agents et à l'animation du réseau des cuisiniers des collèges
Profil recherché
Vous maîtrisez :
-les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
-les techniques culinaires et l'organisation d'une cuisine collective
-les règles de stockage et de conservation des denrées alimentaires
Vous êtes reconnu pour :
-votre sens de l'organisation et votre capacité d'adaptation
-vos aptitudes à encadrer une équipe
-votre rigueur et votre sens des responsabilités
-vos qualités relationnelles et votre goût du travail en équipe
Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques et les logiciels métiers (Webgerest, Agrilocal)
Le permis B est indispensable
CONDITIONS D'EXERCICE :
Poste à temps plein basé à Bourg-en-Bresse avec des déplacements dans les collèges du département.
Le poste nécessite une disponibilité afin d'assurer les remplacements des équipes de restauration et s'exerce selon le règlement du temps de travail annualisé des agents des collèges.
LES RAISONS DE NOUS REJOINDRE :
Une politique RH de proximité :
-Des perspectives d'évolution professionnelle
-Un accompagnement personnalisé pour la réussite aux concours
-Un budget de formation deux fois supérieur aux obligations légales
-Un temps de travail flexible et modulable
Des avantages et prestations sociales :
-Des titres restaurants
-Des offres de prestations culturelles et de loisirs
-Une participation financière pour votre mutuelle santé en cas d'adhésion au contrat groupe APICIL, et pour votre prévoyance garantie maintien de salaire
Autres informations
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Qui sommes nous ?
Présentation
Bienvenue au Conseil départemental de l’Ain, un territoire situé au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, reconnu pour la diversité de ses paysages, entre montagnes, plaines et vallées. Le département offre un cadre de vie attractif, alliant dynamisme économique et qualité de vie.
Le Conseil départemental intervient dans des compétences majeures telles que les solidarités sociales, l’éducation, les infrastructures, l’aménagement du territoire, le développement local et la transition écologique.
Bénéficiant d’une situation stratégique entre Lyon, Genève et les Alpes, l’Ain s’inscrit dans une dynamique de développement et d’attractivité forte à l’échelle régionale et transfrontalière.
Accessible et bien desservi, le territoire conjugue proximité, innovation et services publics de qualité au service de ses habitants.
Rejoindre le Conseil départemental de l’Ain, c’est participer à des projets structurants, porteurs de sens et d’impact pour le territoire.