- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre et des desserts
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance
- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces
- Participer à l’élaboration des menus avec la cuisinière de l’Ehpad et la diététicienne
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine
- Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective et rendre compte au Maire des anomalies rencontrées
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les consignes de sécurité aux travail
- Service et distribution des repas aux enfants
- Vaisselle, rangement et nettoyage de la cuisine de la cantine

- Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

- utiliser le matériel de nettoyage mis à disposition.
- respect des règles d’hygiène : service des repas avec le matériel.
- port des vêtements et chaussures adéquats obligatoire (blouse, charlotte, gants à ranger dans son casier personnel).
- les chaussures doivent être portées uniquement dans le laboratoire cuisine.
- responsabilité, sérieux dans toutes les missions : précautions lors de l’utilisation des produits d’entretien et du matériel de nettoyage.
- écoute, compréhension, attention auprès des enfants.
- sens de l’intérêt général.
- être attentif aux économies d’énergie : électricité, eau, et économie des produits d’entretien
• Compétences relationnelles :
- Sens de l’autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles.
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- Savoir organiser son temps.
- Etre organisé et méthodique.
- Etre capable de s’adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
- Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe.
- Sérieux, loyauté, sociabilité, courtoisie, compréhension, attention, sympathie
- Bonne entente avec les collègues

Non renseignées