Cuisinière
Emploi EHPAD DE MONESTIÉS
Monestiés (Tarn)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Cuisinier(e) en EHPAD
Les principales activités du service sont : la préparation des plats dans le respect des règles sanitaires exigées (liaison chaude et liaison froide). L’activité consiste à confectionner pour les résidents de l’EHPAD de Monestiés et les écoles par l’intermédiaire du portage, des repas compatibles avec le public concerné. Il peut y avoir aussi des repas à effectuer pour des évènements à l’intérieur de l’EHPAD ou bien à la demande de diverses structures externes ou pas au SIVOM. Coordination de la distribution des repas et animation et communication dans les cuisines satellite et cantines scolaires.
Profil recherché
- Titulaire d'un BP spécialité arts de la cuisine
- Mode de cuisson des aliments et techniques de production culinaire,
- Connaissance des gammes de produits, élaboration de menus,
- Application des modes de conservation des produits alimentaires, chaine du froid, mode de conditionnement des plats,
- Recommandations nutritionnelles du GEMRCN,
- Besoins nutritionnels des convives,
- Qualité gustative des aliments,
- Connaitre et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire –HACCP-
- Contrôle de la maintenance du matériel,
- Techniques de nettoyage des locaux.
- Mode de cuisson des aliments et techniques de production culinaire,
- Connaissance des gammes de produits, élaboration de menus,
- Application des modes de conservation des produits alimentaires, chaine du froid, mode de conditionnement des plats,
- Recommandations nutritionnelles du GEMRCN,
- Besoins nutritionnels des convives,
- Qualité gustative des aliments,
- Connaitre et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire –HACCP-
- Contrôle de la maintenance du matériel,
- Techniques de nettoyage des locaux.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 jour
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