Directeur de la Restauration municipale H/F

Engagée dans une démarche de transition écologique, la ville d’Andrésy place la restauration municipale au cœur de sa politique d’alimentation durable. Chaque établissement — écoles, résidence autonomie — dispose de sa propre cuisine, ce qui exige une coordination rigoureuse pour garantir la qualité, la sécurité et l’uniformité du service sur l’ensemble du territoire communal. Le ou la Directeur·trice de la Restauration pilotera la mise en œuvre de cette stratégie en garantissant qualité, équilibre nutritionnel et respect de l’environnement. Placé.e sous la responsabilité du Directeur Général Adjoint des Services à la Population, il ou elle aura plusieurs missions :

Pilotage stratégique et développement durable
• Déployer la stratégie municipale en matière d’alimentation durable et d’application de la loi EGALIM.
• Valoriser les produits locaux, bio et de saison, encourager la diversification alimentaire (menus végétariens et végan) ainsi que les circuits courts.
• Former les agents du service aux techniques culinaires végétariennes et vegan.
• Promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire, le tri des déchets et la valorisation des biodéchets.
• Assurer la cohérence entre les engagements écologiques de la Ville et les pratiques du service.
• Promouvoir une culture de la responsabilité environnementale au sein des publics externes et internes.
• Revoir et piloter les prestations liées aux cérémonies et aux festivités selon la stratégie alimentaire durable de la municipalité
• Être force de proposition en matière d’alimentation durable tout en assurant une veille active sur les évolutions réglementaires et sociétales liées à l’écologie, à l’alimentation responsable, la gestion des ressources et des déchets.

Management et organisation du service
• Encadrer une équipe de 28 agents, dont une adjointe, une assistante administrative, un livreur magasinier et 25 agents sur site.
• Assurer la mise en place et le suivi des procédures de travail pour garantir la qualité, la sécurité et l’efficacité de la production et de la livraison des repas sur l’ensemble des sites (crèche, écoles, résidence autonomie, événements municipaux), en veillant au bon fonctionnement des moyens techniques, des équipements et des contrôles sanitaires.
• Piloter la démarche qualité, les contrôles réglementaires et les actions correctrices.
• Animer la commission « menus » et favoriser la participation des équipes.

Gestion administrative et budgétaire
• Élaborer et suivre le budget du service.
• Superviser les marchés publics liés à la restauration (rédaction du cahier des charges techniques pour les denrées, la maintenance, les équipements).
• Négocier et suivre les relations fournisseurs.
• Établir les devis pour les prestations exceptionnelles (festivités, cérémonies).

Gestion technique
• Assurer la maintenance et la conformité des équipements.
• Veiller à la sécurité sanitaire (HACCP, GEMRCN).
• Superviser le portage des repas à domicile et le bon fonctionnement logistique du service.

Le ou la Directeur·trice de la Restauration pilotera la mise en œuvre de cette stratégie en garantissant qualité, équilibre nutritionnel et respect de l’environnement. Placé.e sous la responsabilité du Directeur Général Adjoint des Services à la Population, il ou elle aura plusieurs missions :
Pilotage stratégique et développement durable
• Déployer la stratégie municipale en matière d’alimentation durable et d’application de la loi EGALIM.
• Valoriser les produits locaux, bio et de saison, encourager la diversification alimentaire (menus végétariens et végan) ainsi que les circuits courts.
• Former les agents du service aux techniques culinaires végétariennes et vegan.
• Promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire, le tri des déchets et la valorisation des biodéchets.
• Assurer la cohérence entre les engagements écologiques de la Ville et les pratiques du service.
• Promouvoir une culture de la responsabilité environnementale au sein des publics externes et internes.
• Revoir et piloter les prestations liées aux cérémonies et aux festivités selon la stratégie alimentaire durable de la municipalité
• Être force de proposition en matière d’alimentation durable tout en assurant une veille active sur les évolutions réglementaires et sociétales liées à l’écologie, à l’alimentation responsable, la gestion des ressources et des déchets.

Management et organisation du service
• Encadrer une équipe de 28 agents, dont une adjointe, une assistante administrative, un livreur magasinier et 25 agents sur site.
• Assurer la mise en place et le suivi des procédures de travail pour garantir la qualité, la sécurité et l’efficacité de la production et de la livraison des repas sur l’ensemble des sites (crèche, écoles, résidence autonomie, événements municipaux), en veillant au bon fonctionnement des moyens techniques, des équipements et des contrôles sanitaires.
• Piloter la démarche qualité, les contrôles réglementaires et les actions correctrices.
• Animer la commission « menus » et favoriser la participation des équipes.

Gestion administrative et budgétaire
• Élaborer et suivre le budget du service.
• Superviser les marchés publics liés à la restauration (rédaction du cahier des charges techniques pour les denrées, la maintenance, les équipements).
• Négocier et suivre les relations fournisseurs.
• Établir les devis pour les prestations exceptionnelles (festivités, cérémonies).

Gestion technique
• Assurer la maintenance et la conformité des équipements.
• Veiller à la sécurité sanitaire (HACCP, GEMRCN).
• Superviser le portage des repas à domicile et le bon fonctionnement logistique du service.