INSTRUCTEUR.TRICE LOGICIEL EASILYS

Projet : Appui et accompagnement des acteurs de la restauration des lycées dans leur stratégie d’achats via le logiciel EASILYS

Durée du projet : 3 ans

FONCTION : Instructeur.trice-Gestionnaire logiciel EASILYS

Le service Vie des Lycées, composé de 9 agents a en charge sur la Région Occitanie, les missions relatives à la restauration, à l’entretien général et technique des lycées et à la carte des emplois des Agents Régionaux des Lycées. Le service Vie des Lycées a pour enjeux la mise en œuvre de la politique en matière de restauration, la mise en place des dotations postes d’Agents Régionaux des Lycées.

Dans le cadre de sa mission d’accueil, d’hébergement et de restauration dans les lycées publics, la Région est engagée dans une politique ambitieuse en matière d’alimentation. La restauration des lycées est un outil essentiel pour relever les défis dans les domaines de la qualité et de l’environnement. Par ailleurs, les services de restauration des lycées font l’objet d’une veille en matière de fonctionnement et d’équipements.
Les dispositifs en cours sont :
▪ Généralisation et animation du logiciel EASILYS dans les lycées
▪ Définition d’une labellisation régionale des services de restauration des lycées
▪ Modernisation des fonctions de responsable de restauration des lycées
▪ Suivi du renouvellement du parc d’équipements restauration des lycées
▪ Participation opérationnelle au développement de la centrale OCCIT’ALIM

Le logiciel EASILYS est un outil de gestion de stocks des produits alimentaires, et non alimentaire utilisé par chaque établissement. L’optimisation de cet outil et de ses tableaux de bord dépend du paramétrage des produits achetés par les lycées.


CONTEXTE :

D’ici 2028, la Région a pour ambition d’atteindre 75% de Produits de Qualité et de Proximité (PQP) dans les achats de denrées alimentaires servant à la restauration scolaire des 196 cuisines d’établissement.
Pour répondre à cet objectif, le service Vie des Lycées accompagne les Responsables de Restauration dans la mise en œuvre de la politique régionale, en incitant à l’usage du logiciel Easilys qui permet de répertorier les achats et de qualifier le taux de Produits de Qualité et de Proximité de chaque établissement. Cet outil indispensable à la valorisation des achats fait l’objet de formations régulières.

D’autre part cet outil permet aussi l’élaboration des menus prenant en compte les obligations en matière de plan alimentaire.


Sous l’autorité de la responsable de service Vie des Lycées, l’instructeur.trice-gestionnaire aura en charge l’aide des équipes des Agents Régionaux des Lycées au paramétrage de leur base article sur le logiciel EASILYS, permettant l’application d’indicateurs d’origine, de qualité, de gamme, pour chaque article acheté et le suivi détaillé des achats réalisés.

MISSIONS PRINCIPALES

• Organisation et animation des sessions de formations (entre septembre et octobre) liées aux Responsables de Restauration nouveaux arrivants

• Paramétrages de rentrée en lien avec les techniciens de la restauration

• Veille des enregistrements Easilys, suivi et alerte auprès du service Vie des Lycées (notamment sur les situations complexes)

• Élaboration de menus type jusqu’à la fin de l’année scolaire, prenant en compte les saisons, l’incitation au « fait maison », les produits « tendances », les obligations en matière de plan alimentaire

• Accompagnement des Responsables de Restauration à l’utilisation des menus : connaissance et maîtrise des coûts de revient, de l’origine des produits et suivi du plan alimentaire, avec l’objectif qu’ils gagnent en autonomie et gestion des coûts de revient

• Aide à la prise de décision des Responsables de Restauration sur leurs achats et productions / Analyse comparative des pratiques des lycées sur les achats et de la production des Responsables de Restauration

• Alerte aux gestionnaires et Responsables de Restauration sur les situations non conformes

• Organisation de sessions de formation pour les Responsables Entretien Général et Maintenance pour l’achat des produits d’entretien (création d’un guide d’utilisation Easilys spécifique pour les REGM).