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RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Magasinier-ère alimentaire (H/F)
Lycée Raymond Loewy - 1 place Filderstadt, La Souterraine (Creuse (23))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Architecture, bâtiment
Publié il y a 1 semaine
Description du poste
La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
S'appuyant sur près de 9000 agents, recouvrant plus de 80 métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre !
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
S'appuyant sur près de 9000 agents, recouvrant plus de 80 métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
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Votre mission
Missions
- Préparer les commandes, réceptionner, stocker et distribuer les denrées alimentaires dans le respect des règles de sécurité et de qualité des conditions de stockage en concertation avec le-a chef-fe de cuisine et l'équipe de direction de l'établissement d'enseignement
Activités principales
- Préparer et suivre les commandes de denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine
- Identifier les besoins du service restauration
- Préparer et gérer les commandes d'approvisionnement
- Assurer la réception, le contrôle et le stockage des denrées alimentaires
- Vérifier les bonnes conditions de réception et de livraison des commandes conformément aux règles HACCP et au bon de commande
- Organiser/réaliser la manutention des produits
- Transmettre les bons de livraison à l'intendance
- Gérer les stocks : les sorties et les entrées ; établir des inventaires ; établir et suivre des fiches de stock
- Assurer la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (conditions de consommation, délais de péremptions des marchandises, délais de fabrication,...)
- Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux du magasin alimentaire
- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition énergétique et écologique
Activités secondaires
- Participer à la production et à la distribution des repas en cas de besoin
- Collaborer à l'élaboration des menus avec le-a chef-fe de cuisine
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et à la plonge en cas de besoin
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
- Préparer les commandes, réceptionner, stocker et distribuer les denrées alimentaires dans le respect des règles de sécurité et de qualité des conditions de stockage en concertation avec le-a chef-fe de cuisine et l'équipe de direction de l'établissement d'enseignement
Activités principales
- Préparer et suivre les commandes de denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine
- Identifier les besoins du service restauration
- Préparer et gérer les commandes d'approvisionnement
- Assurer la réception, le contrôle et le stockage des denrées alimentaires
- Vérifier les bonnes conditions de réception et de livraison des commandes conformément aux règles HACCP et au bon de commande
- Organiser/réaliser la manutention des produits
- Transmettre les bons de livraison à l'intendance
- Gérer les stocks : les sorties et les entrées ; établir des inventaires ; établir et suivre des fiches de stock
- Assurer la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (conditions de consommation, délais de péremptions des marchandises, délais de fabrication,...)
- Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux du magasin alimentaire
- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition énergétique et écologique
Activités secondaires
- Participer à la production et à la distribution des repas en cas de besoin
- Collaborer à l'élaboration des menus avec le-a chef-fe de cuisine
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et à la plonge en cas de besoin
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
Profil recherché
Savoirs
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction Publique Territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Gérer le magasin et les stocks :
- Conditions et méthodes d'entreposage et de stockage
- Modes de conditionnement des aliments
- Règles de gestion des stocks
- Procédures d'achat et de passation de commandes
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Méthode HACCP
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Gestes et postures au travail
- Assister la production culinaire :
- Notions de cuisine
- Techniques de présentation/dressage des plats
- Chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Notions sur la qualité nutritionnelle
Savoir-faire
- Gérer le magasin et les stocks :
- Prospecter l'offre alimentaire locale (circuits de proximité, bio etc. )
- Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes de la collectivité (lutte contre le gaspillage alimentaire)
- Evaluer et enregistrer la qualité des produits circuits de proximité, Bio, etc.
- Etablir une commande
- Négocier avec les différents fournisseurs ou prestataires
- Connaitre et appliquer les techniques de contrôle de conformité d'une commande
- Comprendre et renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bon de commande ; bon de livraison ; tenue de registre,...)
- Maitriser les pratiques de la manutention
- Respecter les consignes de stockage et d'entreposage des produits et des matériels
- Savoir utiliser les outils de bureautiques (traitement de texte, tableur) et les logiciels de gestion des stocks
- Connaitre et appliquer les règles et méthodes d'évaluation de la qualité des produits
- Alerter et rendre compte
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Appliquer les techniques de la plonge de la batterie et de la vaisselle
- Desservir une salle de restauration
- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces
- Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage
- Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées
- Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Se conformer à des modes de fabrication précis
- Respecter les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Appliquer les consignes de la hiérarchie
Savoir-être
- Rigueur
- Sens de l'organisation
- Polyvalence, dynamisme
- Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
- Respect des plannings
- Réactivité
- Gestion du stress
- Force de proposition et d'initiative en cas d'intervention urgente
- Sens de l'écoute et diplomatie
- Savoir travailler en équipe
- Appliquer et retranscrire strictement les consignes
- Etre attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction Publique Territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Gérer le magasin et les stocks :
- Conditions et méthodes d'entreposage et de stockage
- Modes de conditionnement des aliments
- Règles de gestion des stocks
- Procédures d'achat et de passation de commandes
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Méthode HACCP
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Gestes et postures au travail
- Assister la production culinaire :
- Notions de cuisine
- Techniques de présentation/dressage des plats
- Chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Notions sur la qualité nutritionnelle
Savoir-faire
- Gérer le magasin et les stocks :
- Prospecter l'offre alimentaire locale (circuits de proximité, bio etc. )
- Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes de la collectivité (lutte contre le gaspillage alimentaire)
- Evaluer et enregistrer la qualité des produits circuits de proximité, Bio, etc.
- Etablir une commande
- Négocier avec les différents fournisseurs ou prestataires
- Connaitre et appliquer les techniques de contrôle de conformité d'une commande
- Comprendre et renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bon de commande ; bon de livraison ; tenue de registre,...)
- Maitriser les pratiques de la manutention
- Respecter les consignes de stockage et d'entreposage des produits et des matériels
- Savoir utiliser les outils de bureautiques (traitement de texte, tableur) et les logiciels de gestion des stocks
- Connaitre et appliquer les règles et méthodes d'évaluation de la qualité des produits
- Alerter et rendre compte
- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Appliquer les techniques de la plonge de la batterie et de la vaisselle
- Desservir une salle de restauration
- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces
- Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage
- Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées
- Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Se conformer à des modes de fabrication précis
- Respecter les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Appliquer les consignes de la hiérarchie
Savoir-être
- Rigueur
- Sens de l'organisation
- Polyvalence, dynamisme
- Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
- Respect des plannings
- Réactivité
- Gestion du stress
- Force de proposition et d'initiative en cas d'intervention urgente
- Sens de l'écoute et diplomatie
- Savoir travailler en équipe
- Appliquer et retranscrire strictement les consignes
- Etre attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
Autres informations
Non renseignées