Responsable de cuisine
Emploi CONSEIL DEPARTEMENTAL DES ALPES DE HAUTE PROVENCE
89 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 04220 Sainte-Tulle, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Planifier et mettre en œuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège
- Production et valorisation de préparations culinaires
- organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- encadrement et planification des activités de l’équipe de cuisine
- définition des besoins en matériel ou équipement.
- gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
- animation et développement de la démarche Régal dans l’établissement
- organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- encadrement et planification des activités de l’équipe de cuisine
- définition des besoins en matériel ou équipement.
- gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
- animation et développement de la démarche Régal dans l’établissement
Profil recherché
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire,
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
- maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
- maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène,
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité des usagers
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
- maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
- maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène,
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité des usagers
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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