Responsable de la restauration durable

Organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité

Principales attributions :

• Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration durable

• Elaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration durable

• Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes

Otes tade come de polita mer uta a euge des normes

d'hygiène et de sécurité

• Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes

• Assister et conseiller la direction générale adjointe

• Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective

• Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable

• Supervision de la production des prestations de restauration

• Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité

• Vérifier les menus et leurs cycles

• Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité

• Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la

réglementation des marchés publics

• Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution

• Négocier avec les prestataires de la restauration

• Développer les filières d'approvisionnement en circuits courts

• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation

• Assurer le management des équipes et le suivi administratif idoine conformément aux règles et procédures en place au sein de la collectivité

• Accueil et animation du repas

• Mettre en place les animations thématiques, en tant que de besoin

• Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable en fonction des priorités d'animation annuelle arrêtées par la collectivité

• Manage les agents placés sous son autorité