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HOULGATE
Responsable de la restauration scolaire
Mairie - 10, boulevard Belges, Houlgate (Calvados (14))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 4 semaines
Description du poste
Contexte du poste : L'agent participe au fonctionnement du service de restauration scolaire :
- Planification des repas ;
- Préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective ;
- Participation à l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration ;
- Pointage des enfants ;
- Veille au respect de « l’ambiance » du réfectoire
- Remontée des informations auprès de la responsable de service ;
- Entretien des locaux et du matériel.
- Planification des repas ;
- Préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective ;
- Participation à l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration ;
- Pointage des enfants ;
- Veille au respect de « l’ambiance » du réfectoire
- Remontée des informations auprès de la responsable de service ;
- Entretien des locaux et du matériel.
Votre mission
• Planifier les repas :
- Etablir les menus et les afficher ;
- Gérer l’approvisionnement des denrées alimentaires,
- Commander et réceptionner les produits ;
- Estimer annuellement le coût de revient d’un repas.
- Contrôler les factures (périodicité à fixer).
• Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ;
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…) ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
• Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration :
- Mettre le couvert,
- Assurer le pointage,
- Veiller à « l’ambiance générale » de la cantine (bruit limité)
• Entretenir les locaux et le matériel du restaurant :
- Ranger la vaisselle et la cuisine.
- Laver les sols de la cuisine
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, gazinière, éviers, friteuse, poubelle, portes et tiroirs, réfrigérateur, congélateur…)
- Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers…).
- Etablir les menus et les afficher ;
- Gérer l’approvisionnement des denrées alimentaires,
- Commander et réceptionner les produits ;
- Estimer annuellement le coût de revient d’un repas.
- Contrôler les factures (périodicité à fixer).
• Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ;
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…) ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
• Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de restauration :
- Mettre le couvert,
- Assurer le pointage,
- Veiller à « l’ambiance générale » de la cantine (bruit limité)
• Entretenir les locaux et le matériel du restaurant :
- Ranger la vaisselle et la cuisine.
- Laver les sols de la cuisine
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, gazinière, éviers, friteuse, poubelle, portes et tiroirs, réfrigérateur, congélateur…)
- Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers…).
Profil recherché
Agent ayant dejà de l'expérience sur ce type d'emploi.
Autres informations
Non renseignées