Responsable de réfectoire
Emploi COMMUNE DE L'ANSE - BERTRAND
980 Route De Lyon, 69480 Anse, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Temps partiel
Description
Coordonne, gère les activités de distribution et participe à l'animation d'un restaurant de collectivité
Mission du poste :
- Distribution et service des repas
- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Conditions d'exercice :
- Travail sur le lieu de distribution des repas : restaurant ou office
- Distribution et service des repas
- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Conditions d'exercice :
- Travail sur le lieu de distribution des repas : restaurant ou office
Profil recherché
Compétences :
- Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le coordinateur ou la coordinatrice des sites de
distribution, la cuisine centrale et les agents
- Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
- Passer les commandes des différents produits (alimentaires, d'entretien, etc)
- Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise
sanitaire
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc.)
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le coordinateur ou la coordinatrice des sites de
distribution, la cuisine centrale et les agents
- Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
- Passer les commandes des différents produits (alimentaires, d'entretien, etc)
- Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise
sanitaire
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc.)
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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