Responsable de restauration

• Organise et assure le suivi de l’activité de distribution des repas par les Agents de Restauration affectés à son école
• Contrôle l’application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires par son équipe
• Organise et contrôle l’encadrement des enfants dans le restaurant

• Gérer les effectifs journaliers
• Réceptionne les repas dans le respect des procédures HACCP
• Contrôle la température des repas livrés
• Confectionne des préparations sur place (Crudités – fruits)
• Assure le service des repas
• Réceptionne et assure le suivi des stocks des produits d’entretien utilisés par son équipe
• Applique et fait appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Contrôle la température des repas à livrer
• Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
• Organise le travail journalier de l’équipe
• Organise et contrôle l’accueil et l’accompagnement des nouveaux demi-pensionnaires
• Assure l’interface entre l’équipe de production et l’équipe du restaurant
• Repère les dysfonctionnements et les signale
• Adopte et fait adopter par son équipe une attitude éducative auprès des convives
• Applique les consignes du Projet d’Accueil Individualisé (P.A.I.)
• Applique les gestes de premier secours