Responsable de restauration collective

Le CCAS des Ponts de Cé propose de multiples services dans la logique du parcours de la personne âgée : actions de lien social et de prévention, service de portage de repas, service d’aide à domicile et Résidence Autonomie.  
La Résidence Autonomie Les Champs Fleuris accueille 95 résidents âgés de 60 à 103 ans. Celle-ci permet aux seniors de garder un logement privatif tout en bénéficiant de services collectifs, garantissant sécurité et lien social. La salle à manger, au cœur de la Résidence, vient répondre à ce double objectif. Ouverte 6 jours sur 7, uniquement le midi pour une centaine de couverts, elle accueille également des personnes âgées vivant encore à leur domicile. 
Descriptif du poste : Sous l’autorité de la responsable de la résidence et au sein d’une équipe de 18 agents, le responsable de restauration collective aura pour mission d’assurer l’organisation des repas de la résidence avec encadrement de l’équipe constituée de 3 agents en cuisine et de 5 agents en service. Il mettra en œuvre le PAR élaboré sur cette fin d’année 2024.

* Mettre en œuvre le Projet Alimentaire de Référence en lien avec une logique de développement durable, de type Cuisines Nourricières (conception des repas dans le respect de l’équilibre alimentaire, de l’écologie et de l’environnement en respectant le budget alloué)
* Gérer et piloter la production des repas et le service en salle avec encadrement de l’équipe de cuisine et de service
* Suivre le budget de la restauration et assurer la gestion des stocks 
* Participer aux différents réseaux sur les thématiques du bio, des circuits courts et des cuisines nourricières.