RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE (H/F)
Emploi MAIRIE DE VILLEPREUX
Villepreux (Yvelines)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
La cuisine centrale de Villepreux a ouvert ses portes en 2021, où y sont préparé quotidiennement 1300 repas. Dotée d’équipements très fonctionnels, cette installation permet de préparer dans les meilleures conditions les repas pour l’ensemble des écoles de la ville, les multi-accueils, la résidence de personnes âgées, le portage de repas à domicile, ainsi que pour les prestations évènementielles de la ville.
Engagé dans le « bio » et la diversité alimentaire, Villepreux propose de plus en plus de plats entièrement fait « maison ».
La Ville renforce sa démarche éco-responsable au cœur des priorités de la politique municipale : produits de saison issus de circuits courts, réduction du gaspillage alimentaire, repas végétariens…
Sous l'autorité du Directeur Enfance et Éducation, vous contribuerez à la définition des orientations stratégiques en matière de restauration collective et veillerez à leur mise en œuvre. Vous serez responsable de la coordination et de la gestion des activités du service de restauration, en assurant l'encadrement et l'animation de l'équipe. Vous veillerez également à la qualité de la production culinaire, en supervisant la préparation des repas conformément aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Engagé dans le « bio » et la diversité alimentaire, Villepreux propose de plus en plus de plats entièrement fait « maison ».
La Ville renforce sa démarche éco-responsable au cœur des priorités de la politique municipale : produits de saison issus de circuits courts, réduction du gaspillage alimentaire, repas végétariens…
Sous l'autorité du Directeur Enfance et Éducation, vous contribuerez à la définition des orientations stratégiques en matière de restauration collective et veillerez à leur mise en œuvre. Vous serez responsable de la coordination et de la gestion des activités du service de restauration, en assurant l'encadrement et l'animation de l'équipe. Vous veillerez également à la qualité de la production culinaire, en supervisant la préparation des repas conformément aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Vos missions principales :
Production :
- Organiser les activités de production en tenant compte des contraintes du service et des règles d’hygiène et sécurité (HACCP)
- Préparer et participer à la commission de restauration
- Coordonner la distribution et le service des repas : assurer l'interface avec les autres intervenants du service (ATSEM, animateurs…) et évaluer la satisfaction des convives,
- Coordonner et participer à la production des prestations évènementiel de restauration
- Assurer une gestion des stocks et des commandes
- Suivre et contrôler l’exécution du budget
- Assurer les relations avec les différents fournisseurs
- Veiller à la bonne marche des équipements et des infrastructures de la restauration, suivi de l’inventaire
Management :
- Organiser le travail journalier de l’équipe,
- Mobiliser son équipe autour d’un projet de service
- Favoriser le développement des compétences des agents,
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents (stagiaires, etc),
Gestion de projet :
- Participer aux projets de la ville incluant la restauration collective dont le projet éducatif
Production :
- Organiser les activités de production en tenant compte des contraintes du service et des règles d’hygiène et sécurité (HACCP)
- Préparer et participer à la commission de restauration
- Coordonner la distribution et le service des repas : assurer l'interface avec les autres intervenants du service (ATSEM, animateurs…) et évaluer la satisfaction des convives,
- Coordonner et participer à la production des prestations évènementiel de restauration
- Assurer une gestion des stocks et des commandes
- Suivre et contrôler l’exécution du budget
- Assurer les relations avec les différents fournisseurs
- Veiller à la bonne marche des équipements et des infrastructures de la restauration, suivi de l’inventaire
Management :
- Organiser le travail journalier de l’équipe,
- Mobiliser son équipe autour d’un projet de service
- Favoriser le développement des compétences des agents,
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents (stagiaires, etc),
Gestion de projet :
- Participer aux projets de la ville incluant la restauration collective dont le projet éducatif
Profil recherché
• Titulaire d’un diplôme de restauration et d’une solide expérience en direction de restauration collective,
• Aptitude à l’encadrement
• Expérience en conduite de projet
• Connaissance des normes HACCP,
• Dynamisme et motivation,
• Connaissance de l’outil informatique
• Permis de conduire obligatoire.
• Aptitude à l’encadrement
• Expérience en conduite de projet
• Connaissance des normes HACCP,
• Dynamisme et motivation,
• Connaissance de l’outil informatique
• Permis de conduire obligatoire.
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
Recevez des offres d’emplois similaires à RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE (H/F) par mail
Découvrez bien d'offres d'emploi public sur jobpublic.fr