Responsable d'équipe de restauration h/f
Emploi CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE
Amboise (Indre-et-Loire)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Le Conseil régional recrute pour le lycée Professionnel à Amboise un.e responsable d'équipe restauration.
Dans ce contexte, le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Dans ce contexte, le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.
Gestion et pilotage de la production
Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE
S’assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d’EPI
Elaborer des menus et créer des recettes
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Participation aux activités de production
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
Participer à la sélection des produits
Contrôler les marchandises et les approvisionnements
Cuisiner et préparer les plats
Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
Gérer informatiquement les stocks de marchandises
Contrôler le tri des déchets
Participation aux activités de gestion des stocks
Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
Rédaction des marchés publics
Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité
Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures
L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.
Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité en EPLE
S’assurer que les agents sous sa responsabilité soient convenablement équipés d’EPI
Elaborer des menus et créer des recettes
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Participation aux activités de production
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
Participer à la sélection des produits
Contrôler les marchandises et les approvisionnements
Cuisiner et préparer les plats
Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
Gérer informatiquement les stocks de marchandises
Contrôler le tri des déchets
Participation aux activités de gestion des stocks
Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
Rédaction des marchés publics
Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité
Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures
L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.
Profil recherché
Diplôme souhaité
BAC ou expérience significative
Compétences Opérationnelles
Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
Animer des réunions
Former des agents aux techniques du métier
Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
Détecter les dysfonctionnements, s’ils sont d’ordre humain savoir comment les gérer, s’ils sont d’ordre matériel les signaler
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures
Rédiger des marchés publics
Gérer et suivre un budget
Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
Utiliser des logiciels de restauration
Compétences Comportementales
Être réactif et rigoureux
Avoir une bonne capacité d’adaptation
Faire preuve d’autonomie
Faire preuve de discrétion
Travailler en équipe
Être pédagogue
Être force de proposition et de prise d’initiative
Être un bon communiquant
BAC ou expérience significative
Compétences Opérationnelles
Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
Animer des réunions
Former des agents aux techniques du métier
Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
Détecter les dysfonctionnements, s’ils sont d’ordre humain savoir comment les gérer, s’ils sont d’ordre matériel les signaler
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures
Rédiger des marchés publics
Gérer et suivre un budget
Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
Utiliser des logiciels de restauration
Compétences Comportementales
Être réactif et rigoureux
Avoir une bonne capacité d’adaptation
Faire preuve d’autonomie
Faire preuve de discrétion
Travailler en équipe
Être pédagogue
Être force de proposition et de prise d’initiative
Être un bon communiquant
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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