Responsable du service restauration et entretien (h/f)
Emploi CHÂTENAY-MALABRY
Châtenay-Malabry (Hauts-de-Seine)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convies de la collectivité et à l'entretien
- Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Supervision de la production des prestations de restauration
- Accueil et animation du repas
Compétences relationnelles
- sens du service public ;
- discrétion (secret professionnel et devoir de réserve) ;
- dynamisme et sens de l’organisation.
- Supervision de la production des prestations de restauration
- Accueil et animation du repas
Compétences relationnelles
- sens du service public ;
- discrétion (secret professionnel et devoir de réserve) ;
- dynamisme et sens de l’organisation.
Profil recherché
- enjeux, évolution et cadre réglementaire de la restauration collective ;
- démarche qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité) ;
- méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration ;
- documents règlementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire) ;
- technologies culinaires et de production ;
- connaissance des filières de proximité ;
- intégration des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc) ;
- modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologique et/ou équitables ;
- psychosociologie et besoins nutritionnels de convives ;
- technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) ;
- équilibre nutritionnel et plan alimentaire.
- démarche qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité) ;
- méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration ;
- documents règlementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire) ;
- technologies culinaires et de production ;
- connaissance des filières de proximité ;
- intégration des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc) ;
- modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologique et/ou équitables ;
- psychosociologie et besoins nutritionnels de convives ;
- technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) ;
- équilibre nutritionnel et plan alimentaire.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 jour
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