Responsable du service restauration (h/f)
Emploi COMMUNE DE VALBONNE
Hôtel de Ville - Mairie de Valbonne (Alpes-Maritimes)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
La Mairie de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes-Maritimes - 06), 14 040 habitants, au cœur de la 1ère technopole européenne recrute pour sa Direction Enfance Jeunesse un Responsable du Service Restauration.
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse vous serez chargé d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives des restaurants scolaires. Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
A ce titre, vos missions consisteront notamment à :
- Appliquer la politique nutritionnelle de la commune dans les restaurants scolaires et les accueils de loisirs ;
- Coordonner le fonctionnement des restaurants scolaires et des accueils de loisirs ;
- Assurer la gestion administrative et financière du service ;
- Garantir la sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires et extra-scolaires ;
- Manager les équipes de cantine ;
- Travailler en transversalité et développer les partenariats ;
- Participer à la gestion de crises (sanitaires, grèves, sécurité, etc.) ;
- Développer la communication des actions menées par le service.
Conditions de travail :
- Travail en bureau, déplacements fréquents dans les restaurants scolaires ;
- Adaptabilité aux usagers ;
- Avantages : RI + 13e mois + TR + mutuelle et prévoyance (sous conditions).
A ce titre, vos missions consisteront notamment à :
- Appliquer la politique nutritionnelle de la commune dans les restaurants scolaires et les accueils de loisirs ;
- Coordonner le fonctionnement des restaurants scolaires et des accueils de loisirs ;
- Assurer la gestion administrative et financière du service ;
- Garantir la sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires et extra-scolaires ;
- Manager les équipes de cantine ;
- Travailler en transversalité et développer les partenariats ;
- Participer à la gestion de crises (sanitaires, grèves, sécurité, etc.) ;
- Développer la communication des actions menées par le service.
Conditions de travail :
- Travail en bureau, déplacements fréquents dans les restaurants scolaires ;
- Adaptabilité aux usagers ;
- Avantages : RI + 13e mois + TR + mutuelle et prévoyance (sous conditions).
Profil recherché
Bac + 2 en gestion hôtelière, restauration collective.
Savoirs :
- Comptabilité analytique relative à la restauration ;
- Développement durable appliqué à la restauration collective.
Savoir-faire :
-Règles d'hygiène en restauration collective ;
- Règlementation en matière de sécurité alimentaire ;
- Allergies alimentaires ;
- Equilibre nutritionnel ;
- Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective ;
- Démarche qualité et critères qualité des produits (saisonnalité, traçabilité, etc.) ;
- Documents réglementaires (dossier agrément, plan de maîtrise sanitaire, etc.) ;
- Politiques publiques autour de l'accueil des convives ;
- Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) ;
- Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil personnalisés ;
- Manager des équipes pluridisciplinaires ;
- Règles de la comptabilité publique et de la commande publique ;
- Gestion administrative et RH.
Qualités requises :
- Sens des responsabilités et de l'organisation ;
- Qualités rédactionnelles ;
- Autonomie et initiative ;
- Disponibilité, sens du travail en équipe, sens de l'intérêt général ;
- Motivation et dynamisme ;
- Qualités relationnelles.
Savoirs :
- Comptabilité analytique relative à la restauration ;
- Développement durable appliqué à la restauration collective.
Savoir-faire :
-Règles d'hygiène en restauration collective ;
- Règlementation en matière de sécurité alimentaire ;
- Allergies alimentaires ;
- Equilibre nutritionnel ;
- Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective ;
- Démarche qualité et critères qualité des produits (saisonnalité, traçabilité, etc.) ;
- Documents réglementaires (dossier agrément, plan de maîtrise sanitaire, etc.) ;
- Politiques publiques autour de l'accueil des convives ;
- Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) ;
- Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil personnalisés ;
- Manager des équipes pluridisciplinaires ;
- Règles de la comptabilité publique et de la commande publique ;
- Gestion administrative et RH.
Qualités requises :
- Sens des responsabilités et de l'organisation ;
- Qualités rédactionnelles ;
- Autonomie et initiative ;
- Disponibilité, sens du travail en équipe, sens de l'intérêt général ;
- Motivation et dynamisme ;
- Qualités relationnelles.
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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