Responsable restauration

Genay, commune de 5 700 habitants située dans le Val de Saône, à l’entrée Nord de la Métropole de Lyon, recherche un(e) responsable de restauration, sous la responsabilité de la responsable du Pôle Parcours de Vie.
Au sein d'une équipe de 6 personnes, vous participez aux activités de production, de distribution et de service de repas en liaison froide (scolaires, extrascolaires et séniors) Accompagnement des enfants, entretien des locaux et du matériel de restauration

- Prévisions, commandes des repas.
- Validation des vacances du personnel et entretien annuel.
- Responsable du projet d’accueil individualisé.
- Commande des produits d’entretien et gestion de la vaisselle.
- Mettre en place des plannings pour le fonctionnement du service.
- Participation à l’élaboration des repas,
- Veiller à l’entretien et à la maintenance du matériel.
- Réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets (petite préparation entrée ou dessert)
- Contrôler les températures du stockage et la montée en température des plats
- Respecter les procédures et les méthodes d’autocontrôles mises en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Préparer la salle de restauration pour l’accueil des enfants
- Participer au service de restauration en adoptant une attitude d’accompagnement auprès des enfants
- Aider le personnel de surveillance lors du service
- Participer au débarrassage des salles (assiettes, verres, couverts, pots…)
- Participer au nettoyage des tables, des chaises, des lieux de préparation, des fours, des ustensiles de cuisine, des poubelles et de la zone de plonge
- Assurer et vérifier la propreté des locaux
- Débarrassage des déchets
- Laver le linge inhérent au restaurant