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COMMUNE DE CASTELLA
RESTAURATION SCOLAIRE
Mairie, Castella (Lot-et-Garonne (47))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Temps partiel
Restauration collective
Publié il y a 1 mois
Description du poste
• Préparation et confection des repas : réaliser les entrées, plats et desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire propres à la restauration collective, et élaboration des menus.
• Mise en place et service des repas : préparer la salle de restauration et dresser les tables dans le cadre de deux services de restauration actuellement en place. Assurer le service et la distribution des repas aux enfants, avec l’appui d’un agent dédié sur chacun des services, puis effectuer le débarrassage et la remise en état des espaces.
• Gestion des stocks et approvisionnement : suivre les niveaux de stock et gérer les commandes des denrées alimentaires.
• Entretien des locaux et du matériel : assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la salle de restauration et des équipements (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, éviers, mobilier, poubelles, etc.), ainsi que le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Application des règles d’hygiène : veiller au respect des procédures HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la préparation, du service et de l’entretien.
• Mise en place et service des repas : préparer la salle de restauration et dresser les tables dans le cadre de deux services de restauration actuellement en place. Assurer le service et la distribution des repas aux enfants, avec l’appui d’un agent dédié sur chacun des services, puis effectuer le débarrassage et la remise en état des espaces.
• Gestion des stocks et approvisionnement : suivre les niveaux de stock et gérer les commandes des denrées alimentaires.
• Entretien des locaux et du matériel : assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la salle de restauration et des équipements (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, éviers, mobilier, poubelles, etc.), ainsi que le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Application des règles d’hygiène : veiller au respect des procédures HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la préparation, du service et de l’entretien.
Votre mission
1. Production culinaire
• Préparer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
• Élaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des contraintes de la restauration collective.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des repas.
2. Organisation du service de restauration
• Mettre en place la salle de restauration avant les repas.
• Dresser les tables et préparer le matériel nécessaire au service.
• Assurer le service et la distribution des repas aux enfants.
• Veiller au bon déroulement des deux services de restauration.
• Débarrasser les tables et remettre les locaux en état après le service.
3. Gestion des approvisionnements
• Contrôler les stocks de denrées alimentaires.
• Anticiper les besoins et effectuer les commandes.
• Vérifier les livraisons.
• Assurer la bonne conservation des produits alimentaires.
4. Entretien des espaces
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, la salle de restauration et les équipements.
• Entretenir le matériel de cuisine (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, etc.).
• Assurer le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Gérer l'évacuation des déchets selon les procédures en vigueur.
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP.
• Contrôler les températures de stockage et de cuisson.
• Garantir la traçabilité des produits.
• Veiller à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production et de service.
• Préparer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
• Élaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des contraintes de la restauration collective.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des repas.
2. Organisation du service de restauration
• Mettre en place la salle de restauration avant les repas.
• Dresser les tables et préparer le matériel nécessaire au service.
• Assurer le service et la distribution des repas aux enfants.
• Veiller au bon déroulement des deux services de restauration.
• Débarrasser les tables et remettre les locaux en état après le service.
3. Gestion des approvisionnements
• Contrôler les stocks de denrées alimentaires.
• Anticiper les besoins et effectuer les commandes.
• Vérifier les livraisons.
• Assurer la bonne conservation des produits alimentaires.
4. Entretien des espaces
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, la salle de restauration et les équipements.
• Entretenir le matériel de cuisine (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, etc.).
• Assurer le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Gérer l'évacuation des déchets selon les procédures en vigueur.
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP.
• Contrôler les températures de stockage et de cuisson.
• Garantir la traçabilité des produits.
• Veiller à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production et de service.
Profil recherché
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.
Qualités personnelles
• Sens de l'organisation et autonomie.
• Rigueur et respect des procédures.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Bon relationnel avec les enfants et les équipes.
• Sens des responsabilités.
Formation et expérience souhaitées
• CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.
• Formation HACCP souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.
Qualités personnelles
• Sens de l'organisation et autonomie.
• Rigueur et respect des procédures.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Bon relationnel avec les enfants et les équipes.
• Sens des responsabilités.
Formation et expérience souhaitées
• CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.
• Formation HACCP souhaitée.
Autres informations
Non renseignées