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COMMUNE DE MORMOIRON
Second de cuisine
HOTEL DE VILLE, Mormoiron (Vaucluse (84))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Remplacement temporaire
Temps partiel
Restauration collective
Publié il y a 1 semaine
Description du poste
Second de cuisine (H/F)
Descriptif de l'emploi
La commune de MORMOIRON (Vaucluse) recrute un(e) Second(e) de cuisine à 32 heures hebdomadaires, sur un temps de travail annualisé, pour son service de restauration collective.
Au sein d'une équipe de cuisine, vous participez à la production des repas destinés aux enfants de la commune dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. Vous contribuez au bon fonctionnement du service et assurez la continuité de celui-ci en l'absence du responsable de cuisine.
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Descriptif de l'emploi
La commune de MORMOIRON (Vaucluse) recrute un(e) Second(e) de cuisine à 32 heures hebdomadaires, sur un temps de travail annualisé, pour son service de restauration collective.
Au sein d'une équipe de cuisine, vous participez à la production des repas destinés aux enfants de la commune dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. Vous contribuez au bon fonctionnement du service et assurez la continuité de celui-ci en l'absence du responsable de cuisine.
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Votre mission
Missions / Conditions d'exercice
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de :
• Participer à l'élaboration et à la préparation des repas dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Assurer les préparations culinaires chaudes et froides.
• Participer au service des repas selon l'organisation du service.
• Contrôler la qualité des produits réceptionnés et assurer leur stockage.
• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.
• Appliquer strictement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements.
• Participer à la gestion des stocks et au suivi des commandes.
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Assurer la continuité du service et remplacer ponctuellement le responsable de cuisine en son absence.
Profil recherché
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de :
• Participer à l'élaboration et à la préparation des repas dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Assurer les préparations culinaires chaudes et froides.
• Participer au service des repas selon l'organisation du service.
• Contrôler la qualité des produits réceptionnés et assurer leur stockage.
• Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.
• Appliquer strictement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements.
• Participer à la gestion des stocks et au suivi des commandes.
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Assurer la continuité du service et remplacer ponctuellement le responsable de cuisine en son absence.
Profil recherché
Profil recherché
avoirs
• Formation en cuisine (CAP Cuisine ou diplôme équivalent souhaité).
• Connaissance des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Maîtrise des procédures HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles de stockage et de conservation des denrées.
• Connaissance des règles de sécurité au travail.
Savoir-faire
• Organiser son travail en fonction des priorités.
• Respecter les procédures et les protocoles.
• Travailler en équipe et communiquer efficacement.
• Être capable de remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence.
• Utiliser les matériels de cuisine en toute sécurité.
Savoir-être
• Rigueur et sens de l'organisation.
• Esprit d'équipe.
• Polyvalence et autonomie.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Discrétion professionnelle.
• Sens du service public.
Conditions de recrutement
• Temps de travail : 32 heures hebdomadaires annualisées.
• Poste à pourvoir dès que possible.
• Rémunération selon les grilles de la Fonction publique territoriale, régime indemnitaire et avantages liés à la collectivité.
• Poste ouvert aux fonctionnaires relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux ainsi qu'aux contractuels, conformément aux dispositions en vigueur.
Informations complémentaires
Le poste implique le respect des horaires liés au fonctionnement du service de restauration scolaire, ainsi que l'application permanente des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Une expérience en restauration collective est fortement appréciée
• Formation en cuisine (CAP Cuisine ou diplôme équivalent souhaité).
• Connaissance des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Maîtrise des procédures HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles de stockage et de conservation des denrées.
• Connaissance des règles de sécurité au travail.
Savoir-faire
• Organiser son travail en fonction des priorités.
• Respecter les procédures et les protocoles.
• Travailler en équipe et communiquer efficacement.
• Être capable de remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence.
• Utiliser les matériels de cuisine en toute sécurité.
Savoir-être
• Rigueur et sens de l'organisation.
• Esprit d'équipe.
• Polyvalence et autonomie.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Discrétion professionnelle.
• Sens du service public.
Conditions de recrutement
• Temps de travail : 32 heures hebdomadaires annualisées.
• Poste à pourvoir dès que possible.
• Rémunération selon les grilles de la Fonction publique territoriale, régime indemnitaire et avantages liés à la collectivité.
• Poste ouvert aux fonctionnaires relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux ainsi qu'aux contractuels, conformément aux dispositions en vigueur.
Informations complémentaires
Le poste implique le respect des horaires liés au fonctionnement du service de restauration scolaire, ainsi que l'application permanente des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Une expérience en restauration collective est fortement appréciée
Autres informations
Non renseignées