Département des Deux-Sèvres
Second de cuisine (F/H) collège Albert Camus Frontenay-Rohan-Rohan
Maison du Département Mail Lucie Aubrac CS 58881, Frontenay-Rohan-Rohan (Deux-Sèvres (79))
Publié il y a 2 semaines
Description du poste
Acteur de proximité au coeur de la vie de ses 375 000 habitants, le Département des Deux-Sèvres emploie près de 1 800 agents dans plus de 150 métiers différents, agissant au quotidien au service des usagers et du territoire.
Votre mission
Vous devrez, contribuer à la gestion de la production, à l'élaboration des menus, aux commandes et aux contrôles de livraison aux côtés du chef de cuisine.
A partir de fiches techniques, vous fabriquerez, élaborerez, valoriserez et façonnerez des plats chauds et froids en tenant compte de la saisonnalité et des productions locales, dans le respect des règles d'hygiène et de nutrition de la restauration collective dans un souci de maîtrise des coûts (PMS)
Vous assisterez ou suppléerez le chef de cuisine dans ses fonctions en co-pilotant l'équipe de restauration en tenant compte d'un mode de fonctionnement contraint, en animant et mettant en oeuvre des actions éducatives liées à la restauration.
Vous serez force de propositions pour l'organisation des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques et contribuerez au projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Vous veillerez au fonctionnement du service de restauration dans le respect de la réglementation sanitaire et nutritionnelle en vigueur en contrôlant, appliquant et ferez appliquer quotidiennement le respect des règles de sécurité et d'hygiène des locaux, des agents, et des usagers.
Vous participerez aux travaux de nettoyage et d'entretien de la restauration
Vous devrez connaitre l'outil informatique, et notamment l'utilisation des logiciels Webgerest, Emapp.
Profil recherché
Vous avez une connaissance de la réglementation et application des normes d'hygiène et de sécurité des aliments ainsi que du plan nutritionnel et de l'équilibre alimentaire, vous participerez à la rédaction des menus.
Doté d'un esprit d'équipe, d'un sens de l'organisation et rigoureux dans le travail vous saurez faire preuve d'adaptabilité, de réactivité (respect des délais de réalisation des préparations culinaires), d'autonomie et d'initiatives.
Conditions liées au poste :
Poste permanent à pourvoir, par voie statutaire ou contractuelle (CDD)
Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Rythme de travail lié au calendrier scolaire et rotation sur les différents postes de travail
Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité
Permis de conduire B
Date limite de dépôt des candidatures : 09/08/2026
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter la Direction de l'Education - Madame Noëllie MEMETEAU, conseillère référente collèges - noellie.memeteau@deux-sevres.fr
Nos atouts:
- De nombreuses prestations d'action sociale et avantages, qui viennent compléter le régime indemnitaire
- Une organisation de travail souple et propice à l'équilibre personnel et professionnel, dans un cadre de vie agréable, au vert et à proximité de l'océan
- De réelles perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets
Autres informations
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Qui sommes nous ?
Présentation
Les Deux-Sèvres, territoire vivant du Centre-Ouest où nature, convivialité et innovation se rencontrent, offrent un cadre idéal pour s’épanouir autant sur le plan professionnel que familial.
Département à taille humaine, riche de son dynamisme et de ses 380 000 habitants, nous cultivons ici une qualité de vie rare, où l’on prend le temps de bien vivre tout en agissant pour l’avenir.
Le Conseil départemental agit chaque jour au plus près des habitants, de la petite enfance à l’accompagnement du grand âge, en passant par l’insertion professionnelle et la solidarité du quotidien. L’entraide, la proximité et l’attention portée aux plus fragiles sont au cœur de nos engagements.
Préserver et valoriser notre cadre de vie exceptionnel est également une priorité. Des vallées du Thouet et de la Sèvre niortaise aux paysages bocagers, des petites cités de caractère à l’effervescence de Niort, capitale de l’assurance, les Deux-Sèvres offrent un équilibre précieux entre nature préservée, patrimoine remarquable et attractivité économique.
Nous investissons massivement dans nos collèges, soutenons une culture accessible à tous, valorisons nos espaces naturels et faisons rayonner un territoire authentique, ancré dans ses traditions mais résolument tourné vers l’innovation.
Vivre et travailler pour les Deux-Sèvres, c’est choisir un territoire qui a du sens, où l’on se rend utile au quotidien, dans une large diversité de métiers, au service d’un département qui fait de la proximité, du partage et de l’avenir commun ses priorités.