Second de cuisine restauration scolaire (h/f)
Emploi COMMUNE DE SAINT-PAUL
9 Place De L’Eglise, 06570 Saint-Paul-de-Vence, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Placé(e) sous l’autorité de la Responsable du service enfance et jeunesse, au sein d’une équipe composée de 27 agents, le second de cuisine-restauration scolaire travaillera en collaboration avec une équipe de 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/primaire et centre de loisirs mercredi/vacances scolaires.
Le second de cuisine assurera les missions suivantes :
- Participer à la confection des repas : élaboration de bases pour certains plats et préparation chaude ;
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvements d’échantillons...) ;
- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration scolaire en l’absence du responsable ;
- Gérer les stocks et les commandes en lien avec le chef de cuisine ou en son absence ;
- Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas ;
- Appliquer les consignes du Projet d’Accueil Individualisé ;
- Assurer le rangement de la vaisselle, du self et de la cuisine ;
- Entretien et nettoyage des sols de la cuisine.
- Participer à la confection des repas : élaboration de bases pour certains plats et préparation chaude ;
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvements d’échantillons...) ;
- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration scolaire en l’absence du responsable ;
- Gérer les stocks et les commandes en lien avec le chef de cuisine ou en son absence ;
- Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas ;
- Appliquer les consignes du Projet d’Accueil Individualisé ;
- Assurer le rangement de la vaisselle, du self et de la cuisine ;
- Entretien et nettoyage des sols de la cuisine.
Profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtrise des procédures de restauration collective ;
- Connaissance parfaite des normes HACCP ;
- Diplôme en cuisine niveau BAC professionnel ;
- Expérience en restauration collective exigée.
Savoir être :
- Sens du service public ;
- Qualités de rigueur, de discrétion, d’organisation et de confidentialité reconnues ;
- Aptitude à la polyvalence ;
- Bon relationnel, dynamisme et capacité à encadrer une équipe.
Poste à pourvoir le : le plus rapidement possible.
Type d’emploi : Temps complet annualisé selon la période scolaire.
Traitement de base+RIFSEEP/Participation à la mutuelle/Avantage en nature repas.
- Maîtrise des procédures de restauration collective ;
- Connaissance parfaite des normes HACCP ;
- Diplôme en cuisine niveau BAC professionnel ;
- Expérience en restauration collective exigée.
Savoir être :
- Sens du service public ;
- Qualités de rigueur, de discrétion, d’organisation et de confidentialité reconnues ;
- Aptitude à la polyvalence ;
- Bon relationnel, dynamisme et capacité à encadrer une équipe.
Poste à pourvoir le : le plus rapidement possible.
Type d’emploi : Temps complet annualisé selon la période scolaire.
Traitement de base+RIFSEEP/Participation à la mutuelle/Avantage en nature repas.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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