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MONTREUIL
Second de restauration collective (h/f)
86 Boulevard Chanzy, 93100 Montreuil, France
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Plein temps
Restauration collective
Publié il y a 1 mois
Description du poste
Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Catégorie C - Adjoint technique
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il travaille en alternance avec le responsable de site de restauration et peut être amené à remplacer le responsable de site de restauration : période des congés, absences de courte durée, alternance. Il participe à la communauté éducative.
Cadre d’emplois: Catégorie C - Adjoint technique
MISSION: Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il travaille en alternance avec le responsable de site de restauration et peut être amené à remplacer le responsable de site de restauration : période des congés, absences de courte durée, alternance. Il participe à la communauté éducative.
Votre mission
Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS):
Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
Contrôler les réajustements de repas et de goûters
Coordonner la préparation des denrées
Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu'au service à l'enfance
Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)
Participer au service des convives (en self ou à table)
Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
Veiller au respect de la procédure à suivre concernant les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI, de la réception jusqu'au service à l'enfant
Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
Entretien du linge
Gestion des stocks
Vie du service : Participer aux réunions Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est Ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Maîtriser l'ensemble des procédures précisées dans le PMS
Maîtriser l’utilisation des produits d’entretien, des techniques pour leur utilisation et des matériels spécifiques
Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective et connaître le PMS
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité de remplacer le responsable de site de restauration sur des absences courtes ou
pendant les congés : savoir organiser le travail de l'équipe, transmettre les effectifs...)
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – Cycle 37h30 : Amplitude : 7h-18h -Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Réceptionner et contrôler la livraison des repas et des goûters
Contrôler les réajustements de repas et de goûters
Coordonner la préparation des denrées
Réceptionner les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI et garantir le respect de la procédure à suivre de la réception jusqu'au service à l'enfance
Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)
Participer au service des convives (en self ou à table)
Garantir pour chaque enfant au moment du service, un accueil bienveillant et une posture favorisant la découverte aux goûts
Veiller au respect de la procédure à suivre concernant les paniers repas des enfants bénéficiant d'un PAI, de la réception jusqu'au service à l'enfant
Veiller au respect du tri des biodéchets et de leur évacuation selon les protocoles mis en place
Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection
Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
Entretien du linge
Gestion des stocks
Vie du service : Participer aux réunions Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est Ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Maîtriser les techniques de la restauration collective
Maîtriser l'ensemble des procédures précisées dans le PMS
Maîtriser l’utilisation des produits d’entretien, des techniques pour leur utilisation et des matériels spécifiques
Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…
Savoirs
Maîtriser les techniques de la restauration collective et connaître le PMS
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…),
Avoir la capacité de remplacer le responsable de site de restauration sur des absences courtes ou
pendant les congés : savoir organiser le travail de l'équipe, transmettre les effectifs...)
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – Cycle 37h30 : Amplitude : 7h-18h -Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Profil recherché
Savoir-être
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un partenariat efficace avec le responsable de site de restauration
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein
d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Sens de l’organisation et de la rigueur
Capacité à développer un partenariat efficace avec le responsable de site de restauration
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie, les différents partenaires au sein
d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Être patient et attentif
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
Autres informations
Non renseignées