Fonctions :
En tant que second.e de cuisine vous devez être en mesure d’assister ou de suppléer le chef de cuisine dans toutes ses missions Véritable référent.e culinaire, vous contribuerez activement à la mise en œuvre des politiques éducatives en matière d’alimentation : sensibilisation des élèves à l’équilibre nutritionnel, éducation au goût et intégration progressive de produits issus de l’agriculture biologique. Votre engagement participera directement à faire du restaurant scolaire un lieu d’apprentissage et de plaisir.

Missions générales :
Vous travaillerez sous la responsabilité du chef.de cuisine.

Vous participerez à l'animation de la cuisine du collège, garantissant une restauration de qualité, durable et éducative.

A ce titre :
* Vous réaliserez des repas faits maison, avec pour objectif au moins 50 % de préparations conçues à partir de produits bio et locaux, tout en répondant aux besoins nutritionnels et spécifiques des élèves.
* Vous favoriserez au maximum les productions faites-maison, mettant en œuvre des produits bruts et de qualité
* Sous l'impulsion du chef de cuisine vous animerez et accompagnerez l’équipe de restauration.
* Vous mettrez en œuvre la politique alimentaire et environnementale du Département, en réduisant le gaspillage et en renforçant un approvisionnement responsable.
* Vous assurerez l’hygiène et la sécurité alimentaire, notamment via le suivi du PMS.
* Vous gérerez les stocks via Easilys, en optimisant les ressources et en limitant les pertes.
* Vous contribuerez pleinement au rôle éducatif du service, en sensibilisant les élèves à l’alimentation durable, à l’hygiène, aux éco‑gestes et à la découverte des saveurs.
* Vous serez l’un·e des interlocuteur·rice·s clés pour appliquer les orientations du Département en matière d’alimentation durable : menus bio et locaux, lutte contre le gaspillage, éducation au goût, alimentation responsable.
* Vous assurerez la gestion du stock et préparation des commandes des produits de nettoyage.

Vous pourrez être sollicité.e à titre exceptionnel pour intervenir ponctuellement, et sur de très courtes durées, dans un établissement secondaire voisin, uniquement en l’absence du ou de la cheffe de cuisine et en l’absence d’un.e second.e

Missions spécifiques :
Si vous êtes engagé·e pour le fait maison, le bio et les circuits courts, et que vous souhaitez contribuer à une mission de service public tout en gardant un vrai équilibre de vie (horaires réguliers, pas de soirées, week‑ends et vacances scolaires, hors quelques jours de permanences), ce poste est fait pour vous !

Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567 heures

Horaires hebdomadaires, en semaines scolaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi 6h30/15 h45, mercredi 6h30/12h30.

Connaissances :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaître les règles et normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits d’entretien et des matériels.
- Connaître l’outil informatique

Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine

Niveau de diplôme :
BEP, CAP, Baccalauréat

Aptitudes requises :
- Qualités relationnelles en lien avec l’accueil des collégiens.
- Capacité à s’intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.

Entretiens prévu le mardi 22 septembre 2026 matin. Un test technique sera réalisé le jeudi 15 octobre 2026 pour les personnes qui seront pré senties.

Rémunération mensuelle à partir de 2217 € bruts soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.

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