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COMMUNAUTÉ DE COMMUNES ENTRE JUINE ET RENARDE
Seconde d'office (17h30/35h00)
2 rue des Hêtres Pourpres, Étréchy (Essonne (91))
Résumé du poste
Salaire : Non renseigné
Emploi permanent
Temps partiel
Restauration collective
Publié il y a 1 semaine
Description du poste
Le(a) second(e) d'office intervient en appui à la référente d'office pour assurer la distribution des repas ainsi que l'organisation et la préparation logistique associée. Il/elle la seconde dans ses missions principales en cas d'absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur. Il/elle peut également être amené(e) à gérer les commandes et les stocks.
Votre mission
1. Pilotage du temps de restauration
Pointer les repas livrés et gérer les effectifs en restauration
Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
Reporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôle
Préparer et découper les entrées, fromages, fruits…
Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts)
Sécuriser les espaces de restauration
Gérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problème
Enregistrer le tableau de bord des présences
2. Application des normes réglementaires (HACCP)
Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)
Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyage
Entretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et les ustensiles
Assurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage)
3. Management
Accompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'office
Venir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restauration
Assurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office
4. Activités complémentaires
Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Balayage et lavage des sols des salles et couloirs
Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière)
Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portes
Nettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirs
Réalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été
Pointer les repas livrés et gérer les effectifs en restauration
Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
Reporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôle
Préparer et découper les entrées, fromages, fruits…
Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts)
Sécuriser les espaces de restauration
Gérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problème
Enregistrer le tableau de bord des présences
2. Application des normes réglementaires (HACCP)
Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)
Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyage
Entretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et les ustensiles
Assurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage)
3. Management
Accompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'office
Venir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restauration
Assurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office
4. Activités complémentaires
Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Balayage et lavage des sols des salles et couloirs
Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière)
Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portes
Nettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirs
Réalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été
Profil recherché
Les « savoirs »
Connaissances en restauration collective
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Organisation d'une cuisine collective
Gestion des stocks et des denrées
Notions de nutrition, notamment en milieu scolaire
Règles de sécurité au travail
Fonctionnement des collectivités territoriales
Les « savoir-faire »
Réaliser des préparations culinaires
Organiser et planifier le travail en cuisine
Encadrer une équipe
Contrôler la qualité des productions
Appliquer les normes d'hygiène
Gérer les stocks et les approvisionnements
Utiliser les équipements de cuisine
Assurer le service et la distribution des repas
Remplacer le/la responsable en son absence
Travailler en équipe
Les « savoir-être »
Sens du service public
Rigueur
Esprit d'équipe
Sens des responsabilités
Organisation
Réactivité
Autonomie
Capacité à encadrer
Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées (803h30 - cycle du 01/09 au 31/08)
Horaires : Variables selon calendrier annualisé
Moyens matériels : Équipements de cuisine, outils informatiques et de communication
Relations fonctionnelles
En interne :
Responsable de restauration
Référent(e) d'office
Équipe de restauration
Personnel encadrant (animateurs)
En externe :
Fournisseurs et prestataires
Usagers, notamment en milieu scolaire
Contraintes organisationnelles et relationnelles
Respect des horaires de production et de service
Encadrement d'équipe
Activité soutenue en période de service
Application stricte des normes sanitaires
Remplacement du/de la responsable en son absence
Polyvalence des missions
Travail en équipe
Ambiances de travail et contraintes physiques
Travail en cuisine collective
Station debout prolongée
Port de charges
Exposition à la chaleur, au bruit et à l'humidité
Utilisation d'équipements professionnels
Rythme soutenu nécessitant endurance et résistance physique
Connaissances en restauration collective
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Organisation d'une cuisine collective
Gestion des stocks et des denrées
Notions de nutrition, notamment en milieu scolaire
Règles de sécurité au travail
Fonctionnement des collectivités territoriales
Les « savoir-faire »
Réaliser des préparations culinaires
Organiser et planifier le travail en cuisine
Encadrer une équipe
Contrôler la qualité des productions
Appliquer les normes d'hygiène
Gérer les stocks et les approvisionnements
Utiliser les équipements de cuisine
Assurer le service et la distribution des repas
Remplacer le/la responsable en son absence
Travailler en équipe
Les « savoir-être »
Sens du service public
Rigueur
Esprit d'équipe
Sens des responsabilités
Organisation
Réactivité
Autonomie
Capacité à encadrer
Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées (803h30 - cycle du 01/09 au 31/08)
Horaires : Variables selon calendrier annualisé
Moyens matériels : Équipements de cuisine, outils informatiques et de communication
Relations fonctionnelles
En interne :
Responsable de restauration
Référent(e) d'office
Équipe de restauration
Personnel encadrant (animateurs)
En externe :
Fournisseurs et prestataires
Usagers, notamment en milieu scolaire
Contraintes organisationnelles et relationnelles
Respect des horaires de production et de service
Encadrement d'équipe
Activité soutenue en période de service
Application stricte des normes sanitaires
Remplacement du/de la responsable en son absence
Polyvalence des missions
Travail en équipe
Ambiances de travail et contraintes physiques
Travail en cuisine collective
Station debout prolongée
Port de charges
Exposition à la chaleur, au bruit et à l'humidité
Utilisation d'équipements professionnels
Rythme soutenu nécessitant endurance et résistance physique
Autres informations
Non renseignées