T15270 Chef de cuisine H/F au collège Joseph Boury de NEUILLY-ST-FRONT
Emploi CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'AISNE
Neuilly-Saint-Front (Aisne)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
• Élaborer les menus
• Préparer les commandes alimentaires
• Choisir les ingrédients
• Préparer et servir les repas
• Assurer le suivi de l’hygiène
• Suivre le stock alimentaire
• Préparer les commandes alimentaires
• Choisir les ingrédients
• Préparer et servir les repas
• Assurer le suivi de l’hygiène
• Suivre le stock alimentaire
Principales
• Élaborer des menus équilibrés (connaître le PNNS)
• Travailler avec les fournisseurs pour avoir des denrées de qualité
• Préparer et servir les repas
• Suivre le protocole d’hygiène
• Gestion du stock alimentaire et des livraisons
Spécifiques
• Respecter les régimes alimentaires spécifiques
• Application et tenue du PMS
• Entretien de la cuisine et du matériel
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Grosses responsabilités, encadrement au moment du service, travail régulier et obligation de résultat, respect des délais de fabrication, EPI, station debout prolongée
• Élaborer des menus équilibrés (connaître le PNNS)
• Travailler avec les fournisseurs pour avoir des denrées de qualité
• Préparer et servir les repas
• Suivre le protocole d’hygiène
• Gestion du stock alimentaire et des livraisons
Spécifiques
• Respecter les régimes alimentaires spécifiques
• Application et tenue du PMS
• Entretien de la cuisine et du matériel
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Grosses responsabilités, encadrement au moment du service, travail régulier et obligation de résultat, respect des délais de fabrication, EPI, station debout prolongée
Profil recherché
SAVOIRS
Connaître les techniques culinaires
Connaître les règles d’hygiène
Savoir encadrer des agents
Connaître les règles d’équilibre alimentaire
Connaître les règles de nettoyage, produits, tenue vestimentaire, et
règles de sécurité
Connaître les mesures à prendre en cas d’urgence
SAVOIRS-FAIRE
Connaître les « tours de main »
Application des procédures du PMS
Savoir gérer les conflits
Savoir être inventif
SAVOIR ETRE (qualités)
Etre ouvert à la nouveauté
Avoir le goût de l’expérimentation
Savoir être rigoureux, et travailler en autonomie
Sens du service public et travail en équipe
Connaître les techniques culinaires
Connaître les règles d’hygiène
Savoir encadrer des agents
Connaître les règles d’équilibre alimentaire
Connaître les règles de nettoyage, produits, tenue vestimentaire, et
règles de sécurité
Connaître les mesures à prendre en cas d’urgence
SAVOIRS-FAIRE
Connaître les « tours de main »
Application des procédures du PMS
Savoir gérer les conflits
Savoir être inventif
SAVOIR ETRE (qualités)
Etre ouvert à la nouveauté
Avoir le goût de l’expérimentation
Savoir être rigoureux, et travailler en autonomie
Sens du service public et travail en équipe
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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