Un responsable du pôle restauration (F/H)
Emploi CCAS YVETOT
36 Le Mail, 76190 Yvetot, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez apporter votre savoir-faire pour améliorer la qualité de vie de nos usagers ?
Rejoignez notre équipe engagée à la cuisine centrale du CCAS d’Yvetot
Qui sommes-nous ?
Le CCAS d’YVETOT intervient dans 4 grands domaines : Petite enfance, Handicap, Séniors et Social. Son périmètre d’intervention est à la fois communal, intercommunal, départemental et inter-régional. Situé entre Le Havre et Rouen en Seine-Maritime il compte plus de 400 effectifs relevant soit de la fonction publique hospitalière soit de la fonction publique territoriale.
Le CCAS est en cours de transformation. La création d’un établissement public médico-social a été votée par le conseil municipal et le conseil d’administration du CCAS. La mise en œuvre opérationnelle est fixée au 01 juillet 2026.
La cuisine centrale du CCAS d’Yvetot est un service stratégique de la collectivité, chargé de la production quotidienne de repas destinés aux établissements médico-sociaux.
Elle s'inscrit dans une logique de :
• Qualité alimentaire et nutritionnelle
• Conformité sanitaire stricte (PMS, HACCP)
• Continuité de service
• Optimisation budgétaire
• Développement de pratiques durable et responsable
Les enjeux clés portent sur la qualité et la sécurité alimentaire, le contrôle des couts et la réduction des déchets.
Rejoignez notre équipe engagée à la cuisine centrale du CCAS d’Yvetot
Qui sommes-nous ?
Le CCAS d’YVETOT intervient dans 4 grands domaines : Petite enfance, Handicap, Séniors et Social. Son périmètre d’intervention est à la fois communal, intercommunal, départemental et inter-régional. Situé entre Le Havre et Rouen en Seine-Maritime il compte plus de 400 effectifs relevant soit de la fonction publique hospitalière soit de la fonction publique territoriale.
Le CCAS est en cours de transformation. La création d’un établissement public médico-social a été votée par le conseil municipal et le conseil d’administration du CCAS. La mise en œuvre opérationnelle est fixée au 01 juillet 2026.
La cuisine centrale du CCAS d’Yvetot est un service stratégique de la collectivité, chargé de la production quotidienne de repas destinés aux établissements médico-sociaux.
Elle s'inscrit dans une logique de :
• Qualité alimentaire et nutritionnelle
• Conformité sanitaire stricte (PMS, HACCP)
• Continuité de service
• Optimisation budgétaire
• Développement de pratiques durable et responsable
Les enjeux clés portent sur la qualité et la sécurité alimentaire, le contrôle des couts et la réduction des déchets.
Ce que nous vous proposons :
Sous la responsabilité du Directeur Patrimoine et des Moyens Généraux et en lien avec les différentes directions fonctionnelles et des établissements de la collectivité, vous supervisez, organisez et gérez les moyens concourant à la production et la distribution de repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, de la charte qualité et des impératifs budgétaires.
Pour ce faire, vous serez en charge de :
Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Participer à la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Évaluer la qualité de la prestation, analyser les besoins et les attentes
- Participer à la sélection des produits en respectant la saisonnalité
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable
Superviser la production des prestations de restauration
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle. Contrôler la qualité des services rendus.
- Recruter, intégrer et manager l’équipe. Veiller à former et développer les compétences de l’équipe. Gérer et optimiser les plannings de travail. Veiller à la santé et sécurité au travail des agents
- Veiller à l’élaboration de menus en intégrant les réglementations liées à la transition écologique et énergétique : vers une alimentation de qualité et durable. Les contrôler. Contribuer à la rédaction des fiches techniques
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics. Gérer les commandes et les stocks alimentaires, des stocks produits d’entretien et des consommables du CCAS.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de l’application des procédures.
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Sous la responsabilité du Directeur Patrimoine et des Moyens Généraux et en lien avec les différentes directions fonctionnelles et des établissements de la collectivité, vous supervisez, organisez et gérez les moyens concourant à la production et la distribution de repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire, de la charte qualité et des impératifs budgétaires.
Pour ce faire, vous serez en charge de :
Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Participer à la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Évaluer la qualité de la prestation, analyser les besoins et les attentes
- Participer à la sélection des produits en respectant la saisonnalité
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable
Superviser la production des prestations de restauration
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle. Contrôler la qualité des services rendus.
- Recruter, intégrer et manager l’équipe. Veiller à former et développer les compétences de l’équipe. Gérer et optimiser les plannings de travail. Veiller à la santé et sécurité au travail des agents
- Veiller à l’élaboration de menus en intégrant les réglementations liées à la transition écologique et énergétique : vers une alimentation de qualité et durable. Les contrôler. Contribuer à la rédaction des fiches techniques
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics. Gérer les commandes et les stocks alimentaires, des stocks produits d’entretien et des consommables du CCAS.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de l’application des procédures.
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Profil recherché
• Vous savez piloter une activité de restauration collective dans le respect des normes HACCP, des réglementations en vigueur et des exigences de qualité.
• Vous mettez la qualité culinaire et l’équilibre nutritionnel au cœur de votre pratique, en adaptant les technologies de production aux publics accueillis.
• Vous maîtrisez la gestion des stocks, les bases budgétaires et les outils bureautiques (Fusion ou Salamandre appréciés).
• Vous travaillez en autonomie avec rigueur et organisation, êtes force de proposition et faites preuve de capacités d’analyse, d’adaptation et de décision.
• Vous démontrez des capacités d’adaptation, d’analyse et de prise de décision dans un environnement en constante évolution.
• Vous respectez le devoir de réserve et incarnez pleinement le sens du service public.
• Vous savez encadrer une équipe, développer des relations professionnelles de qualité et incarnez le sens du service public dans le respect du devoir de réserve.
• Vous mettez la qualité culinaire et l’équilibre nutritionnel au cœur de votre pratique, en adaptant les technologies de production aux publics accueillis.
• Vous maîtrisez la gestion des stocks, les bases budgétaires et les outils bureautiques (Fusion ou Salamandre appréciés).
• Vous travaillez en autonomie avec rigueur et organisation, êtes force de proposition et faites preuve de capacités d’analyse, d’adaptation et de décision.
• Vous démontrez des capacités d’adaptation, d’analyse et de prise de décision dans un environnement en constante évolution.
• Vous respectez le devoir de réserve et incarnez pleinement le sens du service public.
• Vous savez encadrer une équipe, développer des relations professionnelles de qualité et incarnez le sens du service public dans le respect du devoir de réserve.
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Non renseignées
il y a 2 jours
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