Un second / Une seconde de cuisine

Vous aimez la cuisine, le travail en équipe et souhaitez donner du sens à votre métier ?
Le Département de la Mayenne recrute un Second / une Seconde de cuisine au Collège Jean Rostand à Château-Gontier.
 Pourquoi pas vous ?

🎯 Vos missions
 En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.
👨‍🍳 Organisation et management :
-  Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine
-  Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d'hygiène
-  Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l'absence du chef

 📦 Approvisionnement & gestion :
-  Participer à la conception des menus et des fiches techniques
-  Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
-  Réceptionner et contrôler les marchandises
-  Assurer le suivi des restes et de la production

 🥗 Production culinaire :
-  Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes...)
-  Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
-  Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
-  Appliquer strictement les fiches techniques

 🍽️ Accueil et animation des repas :
-  Accueillir les convives avec bienveillance
-  Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
-  Sensibiliser les élèves à l'équilibre alimentaire
-  Participer aux repas à thème et aux actions anti gaspillage

 🧼 Hygiène, sécurité & qualité :
-  Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
-  Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
-  Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements