UN(E) CUISINIER(ERE) – RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE
Emploi MAIRIE D'HUEZ
Huez (Isère)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
MISSIONS :
Le service Restauration collective est à la recherche d’un(e) Cuisinier(ère) – Responsable de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.
Le service Restauration collective est à la recherche d’un(e) Cuisinier(ère) – Responsable de production culinaire. Cet agent aura pour mission de préparer ou confectionner des buffets, plateaux repas et produire et valoriser les préparations culinaires.
Activités Principales :
- Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des buffets ou des plateaux repas
- Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
- Gérer les stocks et l’approvisionnement et passer les commandes
- Livraisons
- Effectuer de petits travaux dans les locaux du service restauration collective
- Assurer des ateliers cuisine avec les enfants de 1 à 12 ans
- Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire collective, des buffets ou des plateaux repas
- Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
- Gérer les stocks et l’approvisionnement et passer les commandes
- Livraisons
- Effectuer de petits travaux dans les locaux du service restauration collective
- Assurer des ateliers cuisine avec les enfants de 1 à 12 ans
Profil recherché
PROFIL :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Maîtrise de la microbiologie et des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d’entretien
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)
- Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)
- Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits
- Maîtrise des techniques de gestion des stocks
- Savoir travailler en équipe
- Savoir se rendre disponible
- Être autonome, organisé et ponctuel
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Maîtrise de la microbiologie et des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Maîtrise de la sécurité liée aux techniques d’entretien
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (analyse des dangers / points critiques pour leur maîtrise)
- Maîtrise de la technologie des matériels (fours notamment)
- Connaissance de la démarche et des critères de qualité des produits
- Maîtrise des techniques de gestion des stocks
- Savoir travailler en équipe
- Savoir se rendre disponible
- Être autonome, organisé et ponctuel
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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