Une ou un chef de cuisine F/H (Poste n°A-3330)
Emploi COLLECTIVITE EUROPEENNE D'ALSACE
Mutzig (Bas-Rhin)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire.
Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Vous avez la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et de la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes :
- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution
- Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
- Proposer la composition des menus en concertation avec la direction de l'établissement
- Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
- Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences
- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
- Assurer la préparation des plats chauds, superviser l’activité de production (organisation, répartition des attributions, planification…) et organiser la distribution
- Sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires
- Proposer la composition des menus en concertation avec la direction de l'établissement
- Evaluer les coûts des produits et sélectionner les fournisseurs dans le cadre des marchés adaptés
- Gérer les stocks : gestion des commandes sur le logiciel dédié, réception, contrôle et conservation des produits
- Assurer l’encadrement de l’équipe de restauration et l’accompagner dans l’acquisition de compétences
- Veiller à la mise en application du PMS, des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à son entretien
Profil recherché
Profil de recrutement
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
Connaissance des règles de nutrition et de diététique
Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
Aptitudes managériales et pédagogie
Sens des relations humaines et du service public
Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Spécificités du poste
CAP/BEP Cuisine exigé
Expérience en cuisine collective souhaitée
Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement
Poste à temps complet à pourvoir au Collège Louis Arbogast à Mutzig
Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim…
Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
Connaissance des règles de nutrition et de diététique
Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
Aptitudes managériales et pédagogie
Sens des relations humaines et du service public
Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress
Spécificités du poste
CAP/BEP Cuisine exigé
Expérience en cuisine collective souhaitée
Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement
Poste à temps complet à pourvoir au Collège Louis Arbogast à Mutzig
Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire
Rémunération : Traitement de base, régime indemnitaire, 13ème mois
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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