Agent de cuisine (h/f)
Emploi GAGNY
Gagny (Seine-Saint-Denis)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
- En cuisine : Réaliser, valoriser les préparations culinaires.
- Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive.
- Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
- Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive.
Le métier d'agent de restauration s'organise autour de quatre grandes fonctions :
Réaliser, valoriser les préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative
des préparations.
- Réaliser l'assemblage des hors-d'œuvre et des desserts.
- Effectuer le maintien en température des plats cuisinés à l'avance.
- Assurer les différents postes en cuisine.
Approvisionnement et mise en place
- Approvisionnement et réapprovisionnement des linéaires (suivant les établissements).
- Contrôle de la rotation des produits.
- Contrôle qualitatif et enregistrement (HACCP).
- Mise en place de la salle.
- Préparation du poste buffet (suivant les établissements).
- Stockage et rangement des marchandises.
- Vérification des bons de livraison et contrôle quantitatif et physique de la marchandise.
Production culinaire
- Assemblage de produits semi-élaborés.
- Assemblage et dressage de préparations simples, froides ou chaudes.
- Préparation de différents produits.
- Réalisation des opérations préliminaires.
Service
- Accueil des convives
- Service des convives
Laverie
- Réception et tri de la vaisselle.
- Utilisation des équipements dédiés à la plonge.
Réaliser, valoriser les préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative
des préparations.
- Réaliser l'assemblage des hors-d'œuvre et des desserts.
- Effectuer le maintien en température des plats cuisinés à l'avance.
- Assurer les différents postes en cuisine.
Approvisionnement et mise en place
- Approvisionnement et réapprovisionnement des linéaires (suivant les établissements).
- Contrôle de la rotation des produits.
- Contrôle qualitatif et enregistrement (HACCP).
- Mise en place de la salle.
- Préparation du poste buffet (suivant les établissements).
- Stockage et rangement des marchandises.
- Vérification des bons de livraison et contrôle quantitatif et physique de la marchandise.
Production culinaire
- Assemblage de produits semi-élaborés.
- Assemblage et dressage de préparations simples, froides ou chaudes.
- Préparation de différents produits.
- Réalisation des opérations préliminaires.
Service
- Accueil des convives
- Service des convives
Laverie
- Réception et tri de la vaisselle.
- Utilisation des équipements dédiés à la plonge.
Profil recherché
Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- Savoir organiser son temps en étant organisé et méthodique tout en réagissant aux aléas.
- Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
- Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe.
- Etre efficace, réactif et créatif.
- Accorder le temps nécessaire à l'accueil et au suivi du convive.
- Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs.
- Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités.
- Repérer et faire une première analyse des dysfonctionnements : alerter en cas de besoin.
- Transmettre les informations nécessaires au service.
- Travailler en coordination avec les autres postes.
- Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
- Sens du service public.
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- Savoir organiser son temps en étant organisé et méthodique tout en réagissant aux aléas.
- Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
- Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe.
- Etre efficace, réactif et créatif.
- Accorder le temps nécessaire à l'accueil et au suivi du convive.
- Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs.
- Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités.
- Repérer et faire une première analyse des dysfonctionnements : alerter en cas de besoin.
- Transmettre les informations nécessaires au service.
- Travailler en coordination avec les autres postes.
- Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
- Sens du service public.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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