AGENT DE RESTAURATION

Missions
Remettre en température et servir les repas aux élèves dans les établissements scolaires ;
Valoriser la présentation et satisfaire les convives ;
Utiliser un matériel spécifique ;
Appliquer de manière stricte les mesures d’hygiène et de sécurité ;
Tenir en état de propreté le matériel et les locaux.

Activités
Activités principales
 Relever les températures des chambres froides et du camion
 Réceptionner les marchandises et les contrôler
 Mettre en application la méthode H.A.C.C.P. et le plan de maîtrise sanitaire
 Vérifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d’utilisation après ouverture (DLUO), la température, les étiquetages et les identifications des denrées
 Dresser le couvert (pour les maternelles)
 Réaliser les préparations froides non préparées par la Cuisine Centrale (entrées et desserts)
 Organiser la remise en température des préparations culinaires livrées en liaison froide
 Accueillir les enfants, servir les repas
 Prendre la température des aliments (début de service, milieu de service, fin de service)
 Laver la vaisselle,
 Nettoyer et désinfecter le matériel,
 Entretenir les locaux et remettre les chaises en place
 Préparer le goûter
 Relations internes (A.L.S.H, CTM en cas d’urgence…)
 Relations extérieures (Equipes enseignantes pour la gestion des rationnaires…).
 Distribution des lavettes de sol propre et récupération des lavettes de sol salent de chaque office vers le service entretien
 Tenue de la table de tri et aide aux enfants pour le débarrassage du plateau
Activités occasionnelles
 Remplacer les collègues dans les autres restaurants scolaires
 Réceptionner les livraisons
 Gérer les stocks tampon (vérifier les DLC et échanger régulièrement avec les livraisons récentes)