AGENT DE RESTAURATION SCOLAIRE

Gestion et organisation de la cuisine centrale.

• Assurer le suivi de la démarche qualité
• Suivre et contrôler le système de management de la qualité (BPH, HACCP, Traçabilité)
• Assurer une veille sanitaire règlementaire, mettre à jour les procédures internes
• Participer à la création d'outils permettant le suivi du système de management de la qualité (évaluation des outils existants, création de tableaux de bord)
• Contrôler l'application des procédures, suivi régulier transmis à la direction.
• Contrôler et assurer la conformité du système de traçabilité des denrées alimentaires, de la réception des denrées brutes à la livraison des repas dans les restaurants satellites.
• Recenser les non-conformités : de la réception des denrées à la livraison des repas dans les restaurants satellites et mettre en place des actions correctives adéquates.
• Accompagner les services internes et externes lors des analyses microbiologiques, audits et inspections de la Direction Départementale de la Protection des Populations.
• Assurer le suivi et la mise en place des actions correctives pour donner suite aux analyses microbiologiques, audits et inspections de la DDPP.
• Assurer le suivi des alertes sanitaires (Toxi Infection Alimentaire Collective, retrait de produit)
• Réaliser les audits réguliers
• Informer et alerter la hiérarchie des dysfonctionnements et non conformités
• Définir les besoins en matériels divers pour le bon respect des règles d'hygiène
• Veillez à la bonne utilisation des produits d'entretiens
• Gestion de Projets
Contribuer à la mise à jour du PMS
Contribuer à la mise en place de la lutte contre le gaspillage alimentaire
Contribuer au projet de mise en place de la loi Egalim