Agent d'office et d'entretien

1 - RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

Sous l’autorité du :
 Directrice adjointe du P2EJ et/ou du responsable d’office sur chaque groupe scolaire

2 - MISSIONS

1. Distribution et service des repas, remise en température des repas livrés en liaison froide,
2. Maintenance et hygiène des locaux,
3. Accompagnement des convives pendant le temps de repas.

3 - NATURE DU POSTE

• Travail sur le lieu de distribution des repas : restaurant et office de réchauffage des repas,
• Horaires liés aux horaires de service des repas. (Temps non complet annualisé),
• Rythme soutenu lors de la distribution aux convives,
• Station debout et nécessité de respecter les protocoles d’hygiène et de porter des vêtements appropriés,
• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable du service et des contrôles effectués par les services vétérinaires (arrêté du 29/09/97),
• Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de :
o Toxi-infections alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDCS (services sanitaires et vétérinaires),
o Complications médicales chez un convive souffrant d’allergies en cas de non-respect du protocole d’accueil individualisé.

4 - ACTIVITES PRINCIPALES

Mission 1 :
• Réceptionner et contrôler les repas livrés en liaison froide,
• Contribuer à la finalisation des repas par la réalisation de techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène (découpe, assemblage….),
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
• Mettre en place la présentation des repas,
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et en participant à l’accompagnement selon le type de service (à table en maternelle, en self en élémentaire) et selon le public accueilli (enfants ou adultes),
• Etre garant individuellement et collectivement des procédures et autocontrôles sanitaires en référence à la microbiologie et aux règles d’hygiène,
• Remplir et conserver tous les documents relatifs aux autocontrôles de température des aliments réceptionnés et servis,
• Respecter les besoins nutritionnels des convives et valoriser auprès d’eux lors du service, en articulation avec le travail fait par les autres intervenants sur la pause méridienne (animateurs et ATSEM) les notions d’équilibre et de découverte alimentaire,
• Contribuer à créer pour les convives de bonnes conditions d’accueil au sein des restaurants scolaires (organisation de l’espace, présentation du menu et des plats, relations entre adultes, entre enfants et adultes, entre enfants…).

Mission 2
• Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection affiché dans chaque office,
• Respecter les principes de nettoyage et de désinfection,
• Veiller à la sécurité liée aux techniques d’entretien.

SPECIFICITES :
• Poste de travail qui implique nécessairement des missions d’entretien (cf : fiche de poste d’agent d’entretien).

5 - ACTIVITES SECONDAIRES

• Mise en place ou participation à des projets liés à la restauration scolaire en direction des élèves (découverte du métier, éducation au goût, animations culinaires…).