Agent polyvalent de production (H/F)

Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de
service, il participe aux opérations de prétraitement des denrées alimentaires, travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou
participe au nettoyage des locaux.

Prétraitement (occasionnel) - Après décartonnage par le magasin, procèder à
la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages intermédiaires (sachets, barquettes plastique); - Procéder
également à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement. - Rendre prêt à
l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants nécessaires à leur traitement. - Dans
le respect des protocoles de marche en avant, portionner certaines denrées ou préparer certaines composantes nécessaires à la
confection des recettes (sauces, marinades...). - Effectuer un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur,
calibrage...) et alerter ses responsables en cas de dérive. - Participer à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de
transition et en y reportant les températures qu'il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées. Conditionnement
(courant) - Dans le respect des grammages réglementaires contrôler à l'aide de balances, assurer la mise en barquettes des
préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procèder le cas échéant à leur refroidissement. -
En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), alerter ses responsables directs. Nettoyage
et désinfection des locaux - Tout au long de la journée, procéder à la désinfection du petit matériel utilisé pour mener à bien ses
missions principales. - En fin de journée, participer à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de
stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage. Complémentaires -
Procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d'assaisonnements
simples et de mélange d'ingrédients. - Sous la tutelle des Responsables de chaîne, participer au remplissage des documents de
traçabilité des conditionnements chauds et froids. - Travailler pour des opérations d'urgence sous réserve de nécessité de service
(prestations sinistres...) - Remplacer ponctuellement un responsable de chaîne sur certaines missions si l'organisation le nécessite.