Agent polyvalent de restauration
Emploi MAIRIE DE SAINT-CLAIR-SUR-EPTE
Saint-Clair-sur-Epte (Val-d'Oise)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
MISSIONS DU POSTE
L’agent polyvalent de restauration scolaire participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
L’agent polyvalent de restauration scolaire participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
ACTIVITES ET TACHES DU POSTE
Assistance à la production de préparations culinaires
• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Participer à la réalisation des cuissons rapides
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Distribution et service des repas
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Activités spécifiques
• Participation aux animations du restaurant
• Assurer le nettoyage approfondi des locaux et des matériels aux différentes vacances scolaires.
Assistance à la production de préparations culinaires
• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Participer à la réalisation des cuissons rapides
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Distribution et service des repas
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Activités spécifiques
• Participation aux animations du restaurant
• Assurer le nettoyage approfondi des locaux et des matériels aux différentes vacances scolaires.
Profil recherché
EXIGENCES REQUISES
Conditions d’accès
• Concours externe et interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie
• Possibilité de recrutement direct pour les cadres d'emplois de catégorie C en fonction du grade (deuxième classe)
Compétences nécessaires
• Indicateurs qualité
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
• Allergies alimentaires
• Savoir suivre et gérer les stocks
• Savoir utiliser à minima un ordinateur
CADRE STATUTAIRE
• Agent de la fonction publique territoriale
• Cadre d’emplois : Adjoints techniques territoriaux.
• Catégorie : C
• Filière : Technique
Conditions d’accès
• Concours externe et interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie
• Possibilité de recrutement direct pour les cadres d'emplois de catégorie C en fonction du grade (deuxième classe)
Compétences nécessaires
• Indicateurs qualité
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
• Allergies alimentaires
• Savoir suivre et gérer les stocks
• Savoir utiliser à minima un ordinateur
CADRE STATUTAIRE
• Agent de la fonction publique territoriale
• Cadre d’emplois : Adjoints techniques territoriaux.
• Catégorie : C
• Filière : Technique
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 mois
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