Aide de cuisine f/h

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l’établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants.
Sous la responsabilité de l'Adjoint gestionnaire, assure l’aide à la production des repas dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration.
Assure également le service au self, le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.
Participe à la gestion des stocks de denrées.

• En collaboration avec le chef de cuisine, élaborer des menus selon le plan d’équilibre alimentaire
• Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d’approvisionnement local
• Produire et valoriser des préparations culinaires
• Réaliser les repas, élaborer les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
• Participer à l’élaboration des entrées froides
• Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l’application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)
• Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
• Assurer la traçabilité et appliquer les consignes d’hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
• Préparer les commandes d’approvisionnement, réceptionner et contrôler l’état et la qualité des produits reçus
• Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements
• Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Participer à la petite et grosse plonge

• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
• Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
• Utilisation des différents matériels et produits d’entretien
• Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
• Manutention, gestes et postures
• Gestion des déchets
• Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
• Respect des consignes et procédures – Traçabilité
• Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle
• Adaptabilité et réactivité
• Aptitude à la communication et bon relationnel
• Esprit d’initiative
• Organisé – Méthodique
• Rigueur
• Sens du travail en équipe et du management

Non renseignées