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Chef cuisinier du collège Jorge Semprun (F/H)

Emploi Département de Saône-et-Loire

Gueugnon, France

Restauration collective Emploi permanent Plein temps

Description

Le département de Saône-et-Loire recrute un chef cuisinier passionné pour enrichir son équipe et garantir une restauration collective de qualité au service de la demi-pension. Plus qu’un poste, c’est une véritable mission d’excellence culinaire et d’engagement écoresponsable qui vous attend : chaque geste en cuisine devient une opportunité de sublimer les produits locaux, de structurer des équipes motivées et de cultiver un environnement alliant savoir-faire gastronomique, rigueur sanitaire et respect des ressources.

Qui sommes-nous ?

Située à seulement 40 minutes de Lyon et à 1h30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire se distingue comme l’un des plus grands départements français. Avec une équipe dynamique de près de 2 200 agents, cette collectivité incarne un modèle de vitalité et d'innovation. Elle se positionne aujourd'hui en tête des initiatives audacieuses avec des projets emblématiques, tels que la création du premier centre départemental de santé en France et l'accès généralisé au très haut débit sur tout le territoire.

S'engager au département de Saône-et-Loire, c'est faire le choix d'un parcours professionnel riche et stimulant, tout en bénéficiant d'une qualité de vie exceptionnelle. Fortement engagé en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'inclusion des personnes en situation de handicap, le département de Saône-et-Loire s'affirme comme une collectivité de référence, dévouée à l'accompagnement et au bien-être de ses habitants.

Votre mission au quotidien :

Placé sous l’autorité directe du secrétaire général, vous jouerez un rôle central dans la confection des repas destinés à la demi-pension, en veillant à respecter les règles strictes de fabrication culinaire tout en intégrant des produits locaux et de première gamme, conformément à la politique départementale en matière de restauration. Vous orchestrerez avec soin les activités du personnel de cuisine, en assurant une répartition harmonieuse et une coordination fluide des tâches, afin de garantir une organisation optimale du service.

Dans une démarche d'excellence sanitaire, vous serez amené à actualiser quotidiennement le fonds documentaire relatif au plan de maîtrise sanitaire, en assurant la traçabilité, la prise de température, et le respect des protocoles de nettoyage selon les normes HACCP. La gestion des stocks constituera également un volet essentiel de vos missions : vous superviserez les commandes à l’aide des outils numériques dédiés, tels qu’Easilys et Agrilocal, tout en contrôlant rigoureusement la réception, la livraison et la conformité des produits alimentaires.

Votre contribution s’étendra également à l’élaboration de menus équilibrés, en participant activement à la commission « menus » et en collaborant étroitement avec le service gestionnaire. Vous prendrez soin de maîtriser les coûts journaliers des repas en concertation avec le secrétaire général, tout en adoptant des pratiques responsables visant à limiter le gaspillage alimentaire. Par ailleurs, vous participerez au service des repas et veillerez au nettoyage ainsi qu’à l’entretien méticuleux des locaux, équipements, surfaces et matériels de restauration, garantissant ainsi un environnement impeccable et fonctionnel.

Enfin, afin de maintenir la continuité de service au sein de l’établissement, vous serez parfois sollicité pour contribuer à des missions techniques annexes, telles que le service général ou la maintenance. Vous incarnerez ainsi une polyvalence indispensable à la fluidité et à la qualité du fonctionnement global.

Profil recherché

Vos compétences à partager :

Vous êtes un professionnel aguerri de la restauration collective, détenteur d’un CAP cuisine et fort d’une expérience significative dans la gestion de cuisines structurées et exigeantes. Votre expertise en techniques culinaires s’allie à une parfaite maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité, notamment la méthode HACCP, que vous appliquez avec une rigueur exemplaire. Vous connaissez sur le bout des doigts les normes de sécurité liées aux produits, aux équipements et aux locaux, et vous savez exploiter efficacement les matériels les plus pointus mis à votre disposition pour sublimer chaque préparation.

Votre parcours témoigne également de votre capacité à fédérer et encadrer des équipes avec dynamisme et leadership, en créant une synergie autour d’objectifs communs. Vous excellez dans l’art de l’organisation, savez jongler entre méthode et polyvalence, et veillez avec soin à offrir une qualité irréprochable dans chaque assiette, qu’elle s’adresse à des élèves, au personnel ou au public. Doté d’un excellent relationnel, vous savez instaurer un climat de confiance et transmettre vos savoirs avec pédagogie, tout en rendant compte avec clarté et professionnalisme.

Enfin, votre maîtrise des outils numériques, combinée à une habilitation électrique souhaitée ou en cours d’acquisition, fait de vous un acteur moderne et adaptable, prêt à relever les défis d’une restauration collective exigeante et ancrée dans une démarche de service public d’excellence.

Vos conditions particulières d'exercices :

Rejoindre ce poste, c’est bénéficier de nombreuses opportunités et avantages pensés pour votre bien-être et votre épanouissement professionnel. Vous profiterez d’un contrat collectif de prévoyance, d’une participation avantageuse à la mutuelle santé, ainsi que des prestations du Comité National d’Action Sociale (CNAS), enrichissant ainsi votre quotidien.

Votre rythme de travail, organisé sur 42 heures par semaine, suit des horaires réguliers et équilibrés : de 6h00 à 15h00 les lundi, mardi, jeudi et vendredi, et de 6h00 à 12h00 le mercredi. Ces horaires, susceptibles d’évoluer en fonction des besoins de l’établissement, garantissent une organisation claire et adaptée. Sur le terrain, vous développerez votre expertise dans un environnement dynamique, où vous apprendrez à gérer avec professionnalisme les particularités du métier, telles que le travail en station debout prolongée, le port de charges, ou encore l’intervention en environnement froid et bruyant.

En contrepartie, l’établissement met tout en œuvre pour vous accompagner : vous bénéficierez de formations professionnelles régulières pour enrichir vos compétences, ainsi que de vêtements de travail et d’équipements de protection individuelle (EPI) adaptés pour assurer votre confort et sécurité. Enfin, les repas inclus pendant les jours de restauration constituent un avantage en nature qui reflète l’esprit d’attention et de valorisation envers nos équipes.

Autres informations

Pourquoi nous ?

Au département de Saône-et-Loire, nous vous offrons des conditions de travail agréables et adaptées. Nous déployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualité de vie au travail. L’épanouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons également de réelles perspectives d’évolution et de mobilité avec des postes à pourvoir régulièrement.

D’autres avantages sont prévus pour vous :

Titres restaurant :

Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens, tout en profitant d’une participation financière significative de notre part.

Contrat collectif de prévoyance :

En intégrant notre équipe, vous bénéficierez d'une aide financière mensuelle pour tout contrat labellisé de mutuelle santé.

Participation à la mutuelle santé :

Nous offrons une participation financière à votre mutuelle santé, vous permettant de bénéficier d’un soutien significatif pour vos frais de santé.

CNAS :

En tant qu'agent du département, vous bénéficierez automatiquement de l'adhésion au Comité national d'action sociale (Cnas), vous ouvrant ainsi les portes à diverses aides, prêts et réductions. Ces prestations couvrent un large éventail de besoins, notamment pour des événements tels que le mariage ou le Pacs, la naissance ou l'adoption, le déménagement, l'obtention du permis de conduire, la garde de jeunes enfants, la rentrée scolaire et les festivités de Noël pour les enfants.

Prêt à relever le défi ?
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Si votre vocation est de sublimer l’art culinaire tout en orchestrant avec brio une restauration collective d’excellence, ce poste de chef cuisinier est l’occasion parfaite de révéler votre talent ! Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

Nous avons hâte de vous rencontrer et de vous découvrir !

il y a 17 heures

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