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Chef cuisinier (H/F)

Emploi Département Eure-et-Loir

Chartres, France

Non renseigné

Restauration collective Emploi temporaire Plein temps

Description

Vous aimez quand ça s’active en cuisine dès le matin, quand les casseroles chauffent pendant que les idées mijotent, et quand votre travail a un impact direct sur le quotidien de centaines de jeunes. Ici, vous ne cuisinez pas seulement des repas, vous participez à l’équilibre alimentaire, au bien-être et à l’éducation des collégiens, avec une vraie reconnaissance de votre savoir-faire. 

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien : 


Au sein du collège Victor Hugo à Chartres, vous prenez les commandes de la cuisine et devenez un repère essentiel du fonctionnement de l’établissement. Placé(e) sous la responsabilité du gestionnaire, et rattaché(e) à la direction de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport, vous assurez la production quotidienne des repas dans un cadre de restauration collective exigeant et stimulant.


Votre rôle commence par l’organisation du travail de l’équipe de cuisine. Vous encadrez, répartissez les tâches, anticipez les besoins et veillez à une ambiance de travail fluide et professionnelle. Vous êtes présent(e) sur le terrain, vous montrez l’exemple et vous valorisez les compétences de chacun pour garantir une production efficace et sereine.


Vous élaborez et réalisez des menus équilibrés, adaptés aux recommandations nutritionnelles et aux attentes des convives. Vous construisez un plan alimentaire cohérent, en tenant compte des contraintes budgétaires, des saisons et des produits disponibles. Vous coordonnez et contrôlez chaque étape de la fabrication des repas, de la réception des denrées jusqu’au service, avec une attention constante portée à la qualité gustative et sanitaire.


La sécurité alimentaire est au cœur de votre quotidien. Vous appliquez et faites appliquer les procédures HACCP, vous veillez au respect strict des règles d’hygiène générale et alimentaire, et vous conseillez l’équipe sur les bonnes pratiques. Vous contrôlez la conformité des livraisons, tant sur le plan qualitatif que quantitatif, et vous assurez la traçabilité des produits.


Vous gérez les stocks alimentaires et matériels avec rigueur. Vous anticipez les réapprovisionnements, vous optimisez les commandes et vous veillez au respect du budget alloué. Vous êtes également attentif(ve) à la maintenance des équipements de cuisine, afin de garantir des conditions de travail sûres et efficaces.


Le poste inclut une dimension de polyvalence. Vous pouvez être amené(e) à effectuer des remplacements ponctuels dans un collège de proximité, ce qui vous permet de découvrir d’autres équipes, d’autres organisations et d’enrichir votre expérience professionnelle au sein du Département.

Profil recherché

Vos compétences utiles :


Vous maîtrisez la démarche qualité HACCP et les règles d’hygiène alimentaire. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et savez les traduire concrètement dans l’élaboration des menus et des plans alimentaires. Vous êtes à l’aise avec la gestion budgétaire, le suivi des stocks et l’utilisation des outils informatiques de gestion.


Vous possédez une bonne maîtrise des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits. Votre sens du travail en équipe, votre esprit d’initiative et vos capacités d’encadrement vous permettent de fédérer autour d’un objectif commun. Vous êtes organisé(e), fiable et capable de vous adapter aux contraintes spécifiques de la restauration scolaire.


Autres informations

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :
Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :
Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :
Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :
Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :
Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :
Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :
Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :
Fresqueurs en interne.

Restauration :
Tickets restaurant

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Vos prochaines étapes :

Si, au plus intime de vous-même, s’éveille cette volonté de préserver et d’embellir un lieu dédié à l’apprentissage, de contribuer à l’harmonie silencieuse mais essentielle qui métamorphose chaque recoin du collège en un havre propice à l’épanouissement des élèves, alors ce rôle d'agent de maintenance des collèges vous attend. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective.

Pour aller plus loin, retrouvez nous en images :



il y a 2 semaines

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