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CUISINIER (F/H)

Emploi COMMUNE DE PLOGOFF

Plogoff (Finistère)

Non renseigné

Restauration collective Emploi permanent Plein temps

Description

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Il est responsable d'une équipe de 2 personnes.
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts (150 repas par jour).
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
Effectuer le portage des repas dans 2 écoles situées hors commune.
Assurer toutes les cuissons et préparations froides dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène.
Assurer les auto-contrôles(chambre froide, repas témoin).
Préparer ponctuellement des repas ou buffet( repas des ainés, vœux du maire).
Elaboration des menus(4 semaines).
Maitrise de la règlementation HACCP.
Réception et vérification des denrées.
Entretien et nettoyage des locaux et du matériel.


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- - - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
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Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.




- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène en restauration,
Aptitude au travail en équipe,
Autonomie et sens de l'initiative,
Sens de l'organisation,
Permis VL exigé
Avoir le sens du service public.

Autres informations

Non renseignées

il y a 2 semaines

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