Cuisinier (h/f)
Emploi COMMUNE DE VENDAT
Vendat (Allier)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
L'adjoint technique gère la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux et encadre l'équipe de cuisine et d'entretien du service restauration.
Gérer la production des repas et le contrôle de l'approvisionnement et des stocks :
- élaboration des menus et des préparations culinaires et service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- réception des marchandises et contrôle des stocks et de la qualité des produits alimentaires
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et chiffrer le prix de revient des repas
- assurer et contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées
- assurer l'inventaire et le suivi des stocks
Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
Encadrer l'équipe de cuisine et d'entretien du service restauration
- expliquer les consignes, veiller à leur application et contrôler l'exécution du travail
- prévenir, repérer et réguler les conflits
- élaboration des menus et des préparations culinaires et service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- réception des marchandises et contrôle des stocks et de la qualité des produits alimentaires
- déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et chiffrer le prix de revient des repas
- assurer et contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées
- assurer l'inventaire et le suivi des stocks
Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
Encadrer l'équipe de cuisine et d'entretien du service restauration
- expliquer les consignes, veiller à leur application et contrôler l'exécution du travail
- prévenir, repérer et réguler les conflits
Profil recherché
- SAVOIRS :
* Connaissances des techniques culinaires de bases (modes de cuisson, découpe, assemblage ...)
* Connaissances des règles et procédures d'hygiène alimentaire
* Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
* Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
* Savoir organiser et animer une équipe
* Avoir des notions en matière budgétaire (calcul des coûts)
- SAVOIR FAIRE :
* Rigueur
* Polyvalence
* Organisation
* Maîtrise des outils informatique
- SAVOIR ETRE :
* Esprit d'initiative
* Capacité de travail en équipe et d'adaptation
* Autonomie
* Capacité d'écoute auprès des enfants
* Qualités relationnelles
* Maîtrise de soi, calme, patience
Relations internes avec les élus et les agents de la collectivité
Relations externes avec les usagers et les différents prestataires
* Connaissances des techniques culinaires de bases (modes de cuisson, découpe, assemblage ...)
* Connaissances des règles et procédures d'hygiène alimentaire
* Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
* Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
* Savoir organiser et animer une équipe
* Avoir des notions en matière budgétaire (calcul des coûts)
- SAVOIR FAIRE :
* Rigueur
* Polyvalence
* Organisation
* Maîtrise des outils informatique
- SAVOIR ETRE :
* Esprit d'initiative
* Capacité de travail en équipe et d'adaptation
* Autonomie
* Capacité d'écoute auprès des enfants
* Qualités relationnelles
* Maîtrise de soi, calme, patience
Relations internes avec les élus et les agents de la collectivité
Relations externes avec les usagers et les différents prestataires
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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