DIETETICIEN (H/F)

Placé(e) au sein de la Direction de l'Éducation - et sous l'autorité des responsables de la cuisine centrale et du " Pôle seniors ", le/la diététicien(ne) est le/la référent(e) de la ville en matière de nutrition et de sécurité alimentaire. Interlocuteur(trice) privilégié(e) des différents acteurs et partenaires (cuisine centrale, services consommateurs, inspecteur D.D.P.P., etc.), le/la diététicien(ne) intervient dans l'élaboration des menus confectionnés à destination des crèches, des écoles du 1er degré et des seniors (résidence et portage de repas à domicile). La cuisine centrale produit près de 2000 repas par jour et se compose d'une équipe d'une quinzaine d'agents, dont 1 cheffe de production, 6 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service et 2 agents chargés du portage de
repas à domicile.

Participer à l'élaboration et à la diffusion de menus confectionnés à destination de la petite enfance (2 mois à 3 ans), de l'enfance (3 à 11 ans) et des seniors (60 et +),
- Veiller à la stricte application de la réglementation en vigueur relative à l'hygiène, à
l'équilibre et la sécurité alimentaire, dans le respect des recommandations du GERMCN,
- Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre du " Plan de Maîtrise Sanitaire " et des
procédures HACCP, dans une visée de " démarche qualité ",
- Accompagner le personnel chargé de la production et de la distribution des repas, par des
actions de formation, de rédaction de procédures et d'auto-contrôle,
- Assurer la gestion et le suivi des P.A.I. alimentaires, en lien avec l'éducation nationale, les
familles et les ALAE,
- Participer à la rédaction et au suivi des marchés afférents à la restauration collective
(fourniture de denrées alimentaires, analyse microbiologique notamment),
- Accompagner l'animation des commissions de restauration,
- Animer des actions d'éducation nutritionnelle sur les différents sites (crèches, écoles et pôle seniors).