Description

Le département de l’Essonne est à la recherche d’un second de cuisine passionné et capable de faire preuve de rigueur technique pour offrir à chaque repas une expérience gustative et pédagogique unique. En tant qu'expert en cuisine scolaire, vous ne vous contentez pas de préparer des plats ; vous composez des œuvres gastronomiques où chaque détail compte, ajustant les recettes avec soin pour sublimer les produits tout en respectant les normes de qualité et de durabilité

Qui sommes-nous ?

Grande collectivité publique de la région francilienne, Le département de l'Essonne accompagne près de 1 300 000 habitants au quotidien grâce à ses 4 300 collaborateurs répartis sur tout le territoire et occupant plus de 170 métiers. Nous avons une mission formidable sur le territoire, car nous sommes chef de fil de l’action sociale et solidaire. Le département œuvre en faveur de la santé, l’autonomie et l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses routes, et à l’éducation avec ses collèges.

Votre mission au quotidien :

En tant que second de cuisine au collège Henri Wallon à Vigneux-sur-Seine, vous jouez un rôle central dans la concrétisation d’une vision culinaire axée sur des produits locaux et souvent biologiques. Vous transformez ces produits en plats équilibrés et savoureux, en respectant les normes de qualité et en répondant aux besoins nutritionnels des collégiens.

Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de production, vous participez activement à toutes les étapes de la préparation des repas, depuis la conception des menus jusqu’à leur réalisation. Vous veillez à ce que les plats soient non seulement délicieux, mais aussi présentés de manière soignée, tout en respectant les critères d'équilibre nutritionnel.

En plus de vos tâches de préparation, vous êtes impliqué dans la gestion des stocks et des approvisionnements, ce qui vous permet de garantir un approvisionnement optimal en produits frais et de qualité. Vous contribuez également à la démarche qualité mise en place au sein de l’établissement, notamment en ce qui concerne le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), qui assurent la sécurité alimentaire.

En l'absence du chef ou du responsable de production, vous assumez la coordination des équipes de cuisine, afin de garantir la continuité du service et le maintien des standards de qualité. Vous jouez ainsi un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine et dans l'excellence des repas servis aux collégiens, en garantissant que chaque étape, de la préparation à la présentation, se déroule sans accroc.

Profil recherché

Vos compétences à partager :

Vous êtes un expert aguerri, parfaitement familier avec les règles exigeantes d’hygiène et de sécurité propre à la restauration collective, et vous excellez dans l’art de transformer des techniques culinaires traditionnelles en procédés adaptés à ce contexte spécifique. Votre maîtrise des savoir-faire classiques, alliée à votre capacité à organiser et diriger une équipe avec efficacité, fait de vous un véritable leader en cuisine.

Créatif dans l’âme, vous savez répondre aux défis du quotidien avec ingéniosité, même sous pression, tout en préservant un esprit d’équipe solide et collaboratif. En tant que figure adulte de référence auprès des collégiens, vous incarnez l’autorité bienveillante qui inspire confiance et transmet les valeurs éducatives de l’art culinaire.

Titulaire d’un CAP cuisine, vous êtes prêt à mettre votre expertise au service d’un poste de niveau agent de maîtrise ou adjoint technique des établissements d’enseignement, avec une ouverture à un contrat CDD renouvelable jusqu’à la fin de l’année scolaire.

Vos conditions particulières d'exercices :

Le poste est basé au collège Henri Wallon à Vigneux-sur-Seine, qui accueille 496 demi-pensionnaires. Le métier comporte des risques professionnels liés à la restauration, mais des mesures de sécurité sont mises en place, et le port de la tenue de travail ainsi que des équipements de protection individuelle est requis.

La rémunération comprend la grille statutaire, un régime indemnitaire, des primes annuelles, ainsi que des avantages sociaux tels que l’accès au Comité National d'Action Sociale (CNAS) et la participation de l'employeur à la mutuelle et à la prévoyance. En termes de repas, vous aurez la possibilité de prendre vos repas sur place à des tarifs avantageux (inscription préalable nécessaire) ou d’apporter votre propre déjeuner.

Le temps de travail est de 41 heures par semaine, avec 25 jours de congés et des RTT. Votre planning de travail sera aligné sur le rythme scolaire, ce qui vous garantit des soirées, week-ends et vacances scolaires libres. En plus de ces conditions avantageuses, un plan de formation est prévu pour vous accompagner dans votre évolution professionnelle, et vous aurez des opportunités pour préparer des concours professionnels.

Autres informations

Pourquoi nous ?

Rejoindre le département de l'Essonne, c'est faire le choix d'un environnement de travail stimulant et épanouissant, où l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est une priorité. La collectivité s'engage à offrir à ses collaborateurs un cadre de travail attractif et dynamique, favorisant leur bien-être et leur développement.

Le département se distingue par sa politique RH innovante, axée sur l'équité et la stimulation. Elle se traduit par un accompagnement personnalisé des carrières, offrant des formations, des opportunités de mobilité interne et une communauté managériale forte. L'engagement des employés est encouragé à travers des événements fédérateurs et des programmes de reconnaissance.

Soucieux du bien-être de ses collaborateurs, le département met à disposition des services de qualité de vie au travail, incluant des activités sportives. Une politique de mobilité durable est également encouragée, avec notamment un forfait mobilité et des vélos électriques de service.

Enfin, le département propose une politique salariale attractive, complétée par des avantages sociaux tels que des primes, des titres restaurant, une prévoyance et une assurance maladie complémentaire.

Vos avantages :

Rejoindre le département de l'Essonne, c'est faire le choix d'un environnement de travail stimulant et épanouissant, où l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est une priorité. La collectivité s'engage à offrir à ses collaborateurs un cadre de travail attractif et dynamique, favorisant leur bien-être et leur développement.

Le département se distingue par sa politique RH innovante, axée sur l'équité et la stimulation. Elle se traduit par un accompagnement personnalisé des carrières, offrant des formations, des opportunités de mobilité interne et une communauté managériale forte. L'engagement des employés est encouragé à travers des événements fédérateurs et des programmes de reconnaissance.

Soucieux du bien-être de ses collaborateurs, le département met à disposition des services de qualité de vie au travail, incluant des activités sportives. Une politique de mobilité durable est également encouragée, avec notamment un forfait mobilité et des vélos électriques de service.

Enfin, le département propose une politique salariale attractive, complétée par des avantages sociaux tels que des primes, des titres restaurant, une prévoyance et une assurance maladie complémentaire.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes déterminé à valoriser votre expertise culinaire et à guider une équipe avec enthousiasme, cette opportunité de second de cuisine est faite pour vous ! Rejoignez notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

Découvrez vos futurs collègues ici : https://jobpublic.fr/company/emploi-departementde-lessonne/portals/team
Voici le message d'accueil du Directeur Général des Services et de la Direction des Ressources Humaines : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-delessonne/portals/presentation
Enfin découvrez le Département : https://jobpublic.fr/company/emploi-departement-delessonne/portals/workplace

Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !

Second de cuisine (F/H)

Emploi Département de l’Essonne