Second de cuisine (h/f)

Le Conseil département de l’Oise s’engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l’Oise. Concilier qualité nutritionnelle et éducation du goût, tout en promouvant le bio, les produits frais et locaux, les objectifs que s’est fixés la collectivité.

Le collège Guy de Maupassant de CHAUMONT EN VEXIN dispose d’une superficie de 5839m2 intérieur et 18564 m2 extérieur.

Il compte 500 demi-pensionnaires journaliers.

Au sein d’une équipe composée d’un second de cuisine et de cinq agents d’entretien et de restauration, en qualité de second de cuisine vous préparez et contrôlez les matières premières, réalisez les plats et recettes conformément à la composition des menus réalisés par le chef de cuisine.

Ainsi, vous contribuez à :

Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer les prestations
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Participer à la distribution des repas
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
Participer à l’entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel.
Vous serez amené à appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d’anomalies rencontrées
Vous pourrez réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Vous devrez signaler le mauvais fonctionnement des appareils de cuisine, les dégradations, problèmes d’extincteurs, de portes coupe-feu, de coup de poing, carreaux cassés, etc. (suivi sur fiche). Prendre les mesures nécessaires en cas d’incidents ou d’accidents
Vous participerez aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire.