Agent restauration à la cuisine centrale Saint Jean
Emploi VILLEURBANNE
Villeurbanne (Rhône)
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Sous la responsabilité du.de la référent.e du site vous participez à toutes les tâches permettant la production de la prestation dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
• Déconditionner les matières premières.
• Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
• Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
• Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
• Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
• Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
• Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM
• Réaliser l'ensemble des opérations de préparation, de conditionnement et de pré allotissement des entrées, fromages, desserts.
• Conditionnement, thermo scellage et étiquetage des plats cuisinés.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels d'affectation selon les protocoles établis;
• Participer à l'entretien général du bâtiment, et notamment des locaux communs.
• Participer à l'évacuation et au traitement des déchets.
• Participer au suivi et à l'évolution de la méthode HACCP.
• Participer à la plonge
• Contribuer à l’harmonisation des moyens humains sur les sites de production de la DRM
Profil recherché
• Connaissances
o Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
o Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
o Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
• Savoir-faire
o Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
o Évaluer la qualité des produits de base finis.
o Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
o Application des règles de sécurité au travail.
o Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
o Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
• Savoir être et attitudes requises
o Aptitude à la polyvalence.
o Bonne rigueur.
o Organisation.
o Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide.
o Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP.
o Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels.
• Savoir-faire
o Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
o Évaluer la qualité des produits de base finis.
o Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
o Application des règles de sécurité au travail.
o Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
o Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.
• Savoir être et attitudes requises
o Aptitude à la polyvalence.
o Bonne rigueur.
o Organisation.
Autres informations
Non renseignées
il y a 1 semaine
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