Commis de cuisine en restauration collective (h/f)

Sous la responsabilité de la Directrice enfance – jeunesse et vie
associative et du responsable de production, le commis de cuisine assure la parfaite hygiène des locaux et participe, en appui au responsable de production culinaire, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de nettoyage du restaurant et de la salle de production.

Le commis de cuisine aura en charge les missions suivantes :

• Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats
• Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des repas
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP
• Participer à la mise en place du service (salle de restauration,
préparations des envois vers les sites satellites)
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des
équipements et des locaux
• Effectuer la plonge du petit et du gros matériel
• Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
• Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de
péremption, rangement

Le commis de cuisine aura également des activités occasionnelles :
• Préparer, servir ou livrer les repas et/ou collations lors des fêtes et cérémonies organisées par la municipalité
• Participer au repas des aînés une fois par an