Cuisinier (h/f)
Emploi MAIRIE DE SAINT LIZIER
111 Place De La Porte Du Casse, 09190 Saint-Lizier, France
Non renseigné
Restauration collective
Emploi permanent
Plein temps
Description
Dans la prerspective du départ en retraite d'un agent, la collectivité recrute une cuisinière/un cuisinier.
Mission : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Mission : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Activités principales :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver éplucher, couper, cuire, … ;
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Réaliser l’assemblage et de dressage des plats ;
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance ;
- Participer à l’élaboration des menus ;
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire ;
- Appliquer les procédures de la démarche qualité ;
- Respecter les délais de fabrication et de livraison ;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et des matériels.
Activités secondaires :
- Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées ;
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur, e l’absence de la responsable.
Conditions, contraintes liées au poste :
- Temps de travail annualisé ;
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée ;
- Manipulation de matériels lourds et tranchants ;
- Exposition fréquente à la chaleur ou au froid ;
- Responsabilité de la qualité des préparations culinaires ;
- Travail en équipe.
- Préparer les matières premières alimentaires : laver éplucher, couper, cuire, … ;
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Réaliser l’assemblage et de dressage des plats ;
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance ;
- Participer à l’élaboration des menus ;
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire ;
- Appliquer les procédures de la démarche qualité ;
- Respecter les délais de fabrication et de livraison ;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et des matériels.
Activités secondaires :
- Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées ;
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur, e l’absence de la responsable.
Conditions, contraintes liées au poste :
- Temps de travail annualisé ;
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée ;
- Manipulation de matériels lourds et tranchants ;
- Exposition fréquente à la chaleur ou au froid ;
- Responsabilité de la qualité des préparations culinaires ;
- Travail en équipe.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences :
Savoir être :
- Ponctualité et assiduité,
- Organisation et méthode,
- Capacité d’adaptation aux changements
- Réactivité.
Savoirs socioprofessionnels :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, présentation…) ;
- Connaissance des règles et procédure d’hygiène alimentaire, de nettoyage et de désinfection ;
- Connaissance des techniques de manutentions et d’utilisation des matériels et machines ;
- Maitrise des attentes et des besoins nutritionnels des enfants ;
- Connaissance des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et des indicateurs de qualité ;
- Connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
Savoirs généraux :
- Organisation de la collectivité,
- Missions du service public.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences :
Savoir être :
- Ponctualité et assiduité,
- Organisation et méthode,
- Capacité d’adaptation aux changements
- Réactivité.
Savoirs socioprofessionnels :
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, présentation…) ;
- Connaissance des règles et procédure d’hygiène alimentaire, de nettoyage et de désinfection ;
- Connaissance des techniques de manutentions et d’utilisation des matériels et machines ;
- Maitrise des attentes et des besoins nutritionnels des enfants ;
- Connaissance des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et des indicateurs de qualité ;
- Connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
Savoirs généraux :
- Organisation de la collectivité,
- Missions du service public.
Autres informations
Non renseignées
il y a 2 semaines
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