Cuisinier / cuisinière de collectivité

Sous l'autorité du responsable cuisine et de la responsable de service, vous assurerez les missions suivantes :

- Préparer les repas dans le respect des normes HACCP à savoir élaborer les préparations culinaires à partir des menus et des fiches techniques ; préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc.et conditionner les denrées pour le transport en liaison chaude et froide sur les sites des restaurations scolaires, de la crèche, du jardin d’enfant et le portage de repas.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) et les ranger
Profil recherché Compétences :
- Connaître le fonctionnement d'un restaurant scolaire
- Connaître les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les denrées et les allergies alimentaires
- Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (PAI, chaîne du froid .)
- Respecter les procédures et auto-contrôles dictées par les normes HACCP
- Appliquer les règles de sécurité (utilisation des appareils de cuisine, port des équipements de protection individuelle)
- Entretenir les locaux et matériels suivant les plans de nettoyage et de désinfection
-Plonge restaurant scolaire

- Travailler en équipe
- S'organiser et gérer les priorités
Savoir-être : autonome et rigoureux
Profil : Etre titulaire du CAP restauration. Une expérience professionnelle en cuisine collective sera appréciée.
Durée du travail
• Durée de travail : 35H
• Salaire brut : suivant grille indiciaire
Expérience
• Débutant accepté
• Permis (livraisons de repas)
•
Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Eplucher des fruits et des légumes
• Respect règles d’hygiène