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Responsable de restaurant

Emploi EHPAD RÉSIDENCE ALIÉNOR D'AQUITAINE

Fontevraud-l'Abbaye (Maine-et-Loire)

Non renseigné

Restauration collective Emploi permanent Plein temps

Description

L’Ehpad Aliénor d’Aquitaine recherche son responsable de restauration. Accompagné de deux cuisiniers expérimentés, il sera chargé de superviser le restaurant en adéquation avec les engagements qualité de l’établissement, à savoir des produits frais, locaux, de qualité et durables. Rejoignez notre équipe, les résidents vous attendent !
Situé à Fontevraud-l’Abbaye, cité historique, l’Ehpad Aliénor d’Aquitaine assure la prise en charge de 68 résidents en hébergement permanent. Plaçant le résident au cœur de son action, l’établissement est reconnu pour la qualité de ses prestations, sa convivialité et son exigence dans le service apporté aux personnes accueillies.
Si vous êtes d’un naturel dynamique et enthousiaste et que vous souhaitez intégrer une équipe attachée à la satisfaction de nos résidents, ce poste est pour vous !
Missions principales
- Proposer, cuisiner et servir des repas de qualité aux convives
- Organiser et superviser des opérations de fabrication des prestations alimentaires et de service
- Contrôler et optimiser les résultats d’exploitation du restaurant dans le respect du budget confié
- Veiller sur la bonne adéquation entre la prestation et les attentes des convives
- Recruter, animer et former les membres de son équipe.

Missions annexes
- Participer aux commissions de l’établissement
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Participer à la démarche qualité et aux actions de développement durable.

Conditions d'exercice
- Horaires variables
- 1 week-end travaillé sur 3
- Rémunération statutaire selon grade et ancienneté
- Régime indemnitaire selon expérience
- Majoration dimanches et jours fériés (60€ brut)
- CNAS

Profil recherché

Formation de cuisinier, HACCP

Savoirs-faire
- Sélection des produits en fonction de la prestation à mettre en œuvre, dans le respect du budget alloué
- Gestion des stocks
- Optimisation de la mise en œuvre de la production alimentaire
- Optimisation de l’utilisation du matériel professionnel
- Rédaction / application de fiches recettes
- Établissement de tableaux de bord
- Connaissances budgétaires
- Connaissances en bureautique : Word, Excel, messagerie, Internet
- Repérage des dysfonctionnements de matériel
- Connaissances des différents niveaux de maintenance préventive et curative
- Management d’équipe par objectifs / projets
- Connaissances des règles de communication orale
- Techniques d’animation de réunion
- Connaissances des engagements qualité et des outils associés
- Connaissances des dispositifs d’évaluation de la qualité de service

Savoir-être
- Sensibilisation au développement durable
- Rigueur et organisation
- Capacité d’adaptation et d’innovation
- Aptitude à travailler en équipe
- Aptitude à prendre des initiatives et à faire preuve d’esprit critique
- Aptitude relationnelle
- Capacité à gérer le stress
- Hiérarchisation des priorités
- Attitude positive
- Sens du service

Autres informations

Non renseignées

il y a 1 mois

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