Agent de restauration (h/f)

Rattaché au Pôle Proximité Population, l'agent polyvalent de restauration scolaire, travaille au sein d'une équipe de 8 personnes sous l'autorité du chef d'équipe.

Les missions générales :
- Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires ;
- Assurer l'entretien des espaces de repas , l'entretien des locaux de cuisine ;
- Assurer le rangement des espaces entretenus ;
- Trier et évacuer les déchets courants ;
- Contrôler l'état et la propreté des locaux.

Autonomie - Contrôle :
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le chef d'équipe restauration ;
- Contrôle par les services de la direction départementale de la protection des populations selon les réglementations en vigueur ;
- Activités définies et organisées en fonction du planning et des consignes données par le responsable hiérarchique ;
- Le travail est contrôlé par l'encadrement.

Les activités :
Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires :
- Réalise des préparations sur place et assiste à la production de préparations culinaires :
- Réalise des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (présente les mets de façon agréable) ;
- Aide à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Intègre les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces, etc) ;
- Applique et respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Applique et respecte les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Applique les règles strictes d'hygiène personnelle liées au risque de TIAC (toxi-infection alimentaires collectives) ;
- Repère les dysfonctionnements et les signale à son responsable.

Assure le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Maintient et/ou remet en température les préparations culinaires ;
- Veille au bon service des enfants ;
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Fait preuve de pédagogie avec les enfants.

* Assure l'entretien des espaces de repas :
- Assurer l'hygiène des locaux :
- Débarrasse les couverts et autres ustensiles de repas ;
- Participe au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Range, nettoie et désinfecte les espaces de repas des enfants ;
- Assure l'entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes ;
- Assure l'entretien préventif du matériel.

* Assurer l'entretien des locaux de cuisine :
- Selon le planning, définit les priorités de nettoyage ;
- Range, nettoie et désinfecte les espaces de cuisine et service des repas selon la procédure définie.

D'autres activités pourront être confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service.

Les conditions d'exercice : Temps non complet 28h hebdomadaires annualisées.

Moyens matériel mis à disposition tels que :
- Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude) et aux types de service (à table, self-service, etc) ;
- Matériels et équipements de productions ;
- Produits d'entretiens ;
- Matériels de conditionnement ;
- Equipements de protection individuelle réglementaire.

Conditions particulières :
- Pics d'activité soutenue à l'heure de service des repas "coup de feu".

Contraintes physiques liées aux gestes et postures et contraintes intellectuelles :
- Thermiques (chaleur humide en cuisine, froid en réserve, etc) ;
- Acoustiques (choc des ustensiles, des plats, machines, agitation des convives, etc) ;
- Physiques (station debout prolongée et piétinement) ;
- Port de charges , gestes répétitifs.

Hygiène et sécurité :
- Respect impératif des délais de fabrication ;
- Gestes/postures et risques liés aux activités ;
- Equipements de protections individuels et tenues professionnelles ;
- Hygiène corporelle rigoureuse ;
- Suivi des vaccinations à jour.

Risques professionnels encourus :
- Brûlures ; chutes et glissades ; coupures, intoxications.